Υλικά 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ.) 80 gr βούτυρο κρύο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη 1/4 κ.γ. αλάτι 1 μεγάλο αυγό 2 κ.σ. γάλα ή νερό κρύο Εξοπλισμός Πλάστης Ταψί TAGS ΠΡΩΙΝΟ ΑΛΕΥΡΙ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ ΑΓΓΛΙΚΗ Υλικά 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ.) 80 gr βούτυρο κρύο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη 1/4 κ.γ. αλάτι 1 μεγάλο αυγό 2 κ.σ. γάλα ή νερό κρύο Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο με το μαχαίρι σε κομμάτια και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Με τα ακροδάχτυλα ψιχουλιάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι, να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Δεν δουλεύουμε πολύ ώρα το βούτυρο για να μην λιώσει και ανεβεί η θερμοκρασία του. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τα αυγά. Με ένα πιρούνι σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το αλεύρι να αρχίσει να παίρνει μορφή η ζύμη. Πιάνουμε και ενώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Ραντίζουμε με λίγο κρύο γάλα ή νερό, ώστε να κολλήσει η ζύμη σε μπάλα. Πατάμε με τα χέρια να γίνει πλακέ η ζύμη σαν χοντρό φύλλο. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και την παγώνουμε στο ψυγείο για 20΄. Αφού παγώσει η ζύμη, τη βγάζουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με 2,5 εκατοστά πάχος. Με αλευρωμένο μικρό κουπ πατ, κόβουμε 8 scones. Ή εναλλακτικά, κόβουμε σε 8 τρίγωνα κομμάτια. Αρχικά κόβουμε τον κύκλο σταυρωτά σε 4 κομμάτια και διαγώνια σε 8 κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Θα ψήσουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με λίγο γάλα την επιφάνεια ή λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε για περίπου 15΄ να φουσκώσουν και ελαφρά να ροδίσουν. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρουμε ανάλογα αν θέλουμε γλυκά ή αλμυρά scones. Tips Για τα γλυκά scones, μπορούμε να προσθέσουμε στη ζύμη αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, ψιλοκομμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, ή κόντιτα (ψιλοκομμένα γλασέ φρούτα). Πριν τα προσθέσουμε, τα μουλιάζουμε για λίγο σε χυμό πορτοκαλιού ή κονιάκ, ώστε να μαλακώσουν και να γίνουν πιο αρωματικά. Για περισσότερο άρωμα, μπορούμε να προσθέσουμε στη ζύμη βανίλια, κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού. Επίσης, οι σταγόνες σοκολάτας ταιριάζουν υπέροχα στα γλυκά scones. Στα αλμυρά scones μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο ή σοταρισμένο μπέικον, θρυμματισμένο σε μικρά κομμάτια. Γίνονται πραγματικά υπέροχα! Τα scones αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της αγγλικής παράδοσης του απογευματινού τσαγιού. Τα σερβίρουμε με clotted cream (παραδοσιακή πηχτή κρέμα), βούτυρο ή sour cream (ξινή κρέμα). Τα γλυκά scones συνοδεύονται ιδανικά με lemon curd, μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων. Τα αλμυρά ταιριάζουν εξαιρετικά με καπνιστό σολομό ή κάποιο αλλαντικό. Μπορούμε να διατηρήσουμε τα scones στην κατάψυξη πριν από το ψήσιμο. Αφού τα κόψουμε στο επιθυμητό σχήμα, τα τοποθετούμε σε σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη. Όταν θελήσουμε να τα ψήσουμε, τα βάζουμε κατευθείαν από την κατάψυξη στον προθερμασμένο φούρνο, υπολογίζοντας περίπου 10 λεπτά επιπλέον χρόνο ψησίματος, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Μπορούμε, επίσης, να καταψύξουμε τα scones αφού τα ψήσουμε. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα φυλάμε σε σακουλάκια ή αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη. Όταν θελήσουμε να τα σερβίρουμε, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν και τα ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στον φούρνο. TAGS ΠΡΩΙΝΟ ΑΛΕΥΡΙ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ ΑΓΓΛΙΚΗ
