Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 250 gr μαλακό βούτυρο 250 gr ζάχαρη 250 gr αυγά 250 gr αλεύρι που φουσκώνει 1-1/2 κ.γ. υγρή βανίλια ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 250 gr μαρμελάδα φράουλα 250 gr σαντιγί ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγες φράουλες Λίγη άχνη Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Φόρμα TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΑΓΓΛΙΚΗ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 250 gr μαλακό βούτυρο 250 gr ζάχαρη 250 gr αυγά 250 gr αλεύρι που φουσκώνει 1-1/2 κ.γ. υγρή βανίλια ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 250 gr μαρμελάδα φράουλα 250 gr σαντιγί ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγες φράουλες Λίγη άχνη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και βουτυρώνουμε δύο ταψάκια 20 εκ., στρώνοντας αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους. Χτυπάμε το πολύ μαλακό βούτυρο με την ψιλή ζάχαρη για 4–5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, φροντίζοντας να ενσωματώνεται καλά το κάθε αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο. Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια και ισιώνουμε την επιφάνεια. Χτυπάμε ελαφρά τα ταψάκια στον πάγκο για να φύγει ο αέρας. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν στο κέντρο. Αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε σχάρα. Βάζουμε 1 κουταλιά σαντιγί στο κέντρο της πιατέλας. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι, αφαιρούμε μια λεπτή φέτα από την επιφάνεια(ώστε να ρουφήξει την μαρμελάδα), και απλώνουμε μαρμελάδα φράουλα αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. Προσθέτουμε σαντιγί(με κορνέ ή με κουτάλι) και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και γαρνίρουμε με φρέσκες φράουλες. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια. Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες καλά σκεπασμένο Tips Για το Victoria cakes όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχουμε σωστή υφή και ομοιογενές μείγμα. Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό (soft), ώστε να χτυπηθεί σωστά και να δώσει αφράτο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιούμε 4 μεγάλα αυγά (περίπου 250 γρ.) και πάντα κοσκινισμένο αλεύρι για πιο ελαφρύ παντεσπάνι. Στην ουσία φτιάχνουμε δύο αφράτα παντεσπάνια, τα οποία ενώνουμε σαν σάντουιτς με γέμιση μαρμελάδας (φράουλα ή κόκκινων φρούτων) και σαντιγί. Μπορούμε να ψήσουμε τα παντεσπάνια από πριν και, αφού κρυώσουν καλά, να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες. Όταν τα χρειαστούμε, τα αποψύχουμε και τα γεμίζουμε. Δεν βγάζουμε τα κέικ από τον φούρνο αν δεν έχουν ψηθεί σωστά στο κέντρο: Αν τα βγάλουμε νωρίς, θα βουλιάξουν στη μέση. Αν τα παραψήσουμε, θα γίνουν στεγνά και άνοστα. Επιλογή μεγέθους φόρμας: 20 εκ.: πολύ φουσκωτό αποτέλεσμα, 22 εκ.: μέτριο ύψος, 24 εκ.: πιο χαμηλό αλλά με μεγαλύτερη επιφάνεια και περισσότερα κομμάτια Το Victoria sponge cake πήρε το όνομά του από τη Βασίλισσα Βικτώρια, η οποία το απολάμβανε καθημερινά με το απογευματινό της τσάι. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει απλά υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι και βανίλια. Η παραδοσιακή γέμιση με μαρμελάδα φράουλα και σαντιγί το κάνει ιδιαίτερα λαχταριστό. Χάρη στην ευκολία και τη γεύση του, το Victoria cake διαδόθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο και παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα κλασικά γλυκά. TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΑΓΓΛΙΚΗ
