Καρύδα Αρχεία

Καρύδα

Η καρύδα είναι ο καρπός του κοκοφοίνικα (Cocos nucifera) που ανήκει στην οικογένεια Arecaceae. Η καρύδα είναι ένας καρπός με σκούρο καφέ, τριχωτό εξωτερικό φλοιό, ο οποίος περικλείει τόσο την λευκή της σάρκα...

**Η καρύδα είναι ο καρπός του κοκοφοίνικα (Cocos nucifera) που ανήκει στην οικογένεια Arecaceae.**

Η καρύδα είναι ένας καρπός με σκούρο καφέ, τριχωτό εξωτερικό φλοιό, ο οποίος περικλείει τόσο την λευκή της σάρκα όσο και τον χυμό που βρίσκεται στο εσωτερικό του. Παρά το γεγονός ότι η φρέσκια καρύδα είναι εξαιρετικά νόστιμη, δεν προτιμάται, καθώς είναι δύσκολο το άνοιγμά της.

Η τριμμένη είναι φρέσκια καρύδα που έχει τεμαχιστεί και ξηρανθεί για την απομάκρυνση της υγρασίας. Το μέγεθος κυμαίνεται από λεπτές κλωστές έως χοντρές νιφάδες και τα επίπεδα υγρασίας ποικίλλουν επίσης, παρά το γεγονός ότι έχει στεγνώσει. Η τριμμένη καρύδα διατίθεται τόσο με την προσθήκη ζάχαρης όσο και χωρίς ζάχαρη για πιο υγιεινή επιλογή. Η ζαχαρωμένη τριμμένη καρύδα τείνει να είναι πιο υγρή από την άγλυκη και είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Μπορούμε να χρησιμοποιούμε την τριμμένη χωρίς ζάχαρη ακόμα και σε αλμυρά πιάτα.

Οι νιφάδες καρύδας είναι παρόμοιες με την τριμμένη, αλλά σε πιο φαρδιά, και επίπεδα κομμάτια. Διατίθενται με ζάχαρη ή χωρίς και κάνει είναι η τέλεια γαρνιτούρα, χάρη στην τραγανή υφή τους. Η αποξηραμένη είναι αφυδατωμένη και πολύ λεπτή. Είναι πιο στεγνή και σε πιο λεπτόκοκκη υφή από την τριμμένη καρύδα, επομένως είναι εξαιρετική για να την προσθέσουμε σε διάφορες παρασκευές χωρίς να αλλάξει την υφή του φαγητού μας.

Χρήσεις

Βρίσκει εφαρμογές τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Συνοδεύει μεγάλη ποικιλία πιάτων, κατά κύριο λόγο της ασιατικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται ευρέως και για την παρασκευή διαφόρων ειδών γλυκών. Επίσης χρησιμοποιείται και ως ρόφημα, αλλά και για την παραγωγή του γάλακτος της καρύδας και του φοινικέλαιου. Το τελευταίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιών και καλλυντικών.

Πώς να επιλέξουμε

Διαθέσιμες όλο το χρόνο, βρίσκονται σε περίοδο αιχμής από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Επιλέγουμε εκείνη που είναι βαριά για το μέγεθός της. Αποφεύγουμε όσες έχουν γκρι χρώμα ή που εμφανίζουν υγρή χρώση, σημάδι ότι το κέλυφος είναι βαθιά ραγισμένο.

Προετοιμασία στην κουζίνα

Το άνοιγμα της απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Για να την αποξηράνουμε, απλώνουμε τριμμένη καρύδα σε ένα ταψί ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα. Ανακατεύουμε κάθε λίγα λεπτά ώστε η καρύδα να ψηθεί ομοιόμορφα και προσεκτικά, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα.

Τρόπος αποθήκευσης

Η τριμμένη καρύδα διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, ή στην κατάψυξη για περίπου τρεις μήνες

κορμόσ μωσαϊκό - μωσαϊκό Αργυρώ - μωσαϊκό - μωσαϊκό με ζαχαρούχο - μωσαϊκό κορμός - εύκολο μωσαϊκό με ζαχαρούχο - μωσαϊκό γλυκό με ζαχαρούχο - κορμός ψυγείου - μωσαϊκό κορμός - κορμός γλυκό ψυγείου - εύκολο μωσαϊκό με ζαχαρούχο - μωσαϊκό με μπισκότα Αργυρώ - κορμός σοκολάτας εύκολος - γλυκό μωσαϊκό - κορμός ψυγείου - μωσαϊκό γλυκό με ζαχαρούχο - κορμός μα ζαχαρούχο και κουβερτούρα - κορμός συνταγή απλή - συνταγή για μωσαϊκό - κορμός με μπισκότα - μωσαϊκό συνταγή εύκολη - κορμός σοκολάτα με ζαχαρούχο - εύκολος κορμός με 3 υλικά - κορμός ψυγείου εύκολος

Μωσαϊκό του 10λεπτου

Το μωσαϊκό φτιαγμένο με ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα και σοκολάτα που δεν μπορεί να λείπει από γιορτινό τραπέζι. Εύκολο γρήγορο και πενταντόστιμο,...

Μαγείρεψε

τρουφάκια της τεμπέλας - τρουφάκια με ταχίνι - τρουφάκια με βρώμη και κακάο

Τρουφάκια της τεμπέλας απ’ την Αργυρώ

Για τα νηστίσιμα και υγιεινά τρουφάκια της τεμπέλας, Λέγονται τρουφάκια της τεμπέλας αλλά μην σας ξεγελάει το όνομα! Είναι τρουφάκια με ταχίνι, και...

Μαγείρεψε