Για την πέρκα φιλέτο
Λαδώνουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα πέρκας, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι, ακουμπάμε το κάθε φιλέτο πέρκα με τη φέτα προς τα κάτω.
Ψήνουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε την πέρκα για 7 λεπτά.
Για το ρύζι με ρεβύθια
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε όλους τους σπόρους και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τα ψήνουμε για 2 λεπτά, να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε το ρύζι και τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν.
Ρίχνουμε νερό να καλυφθούν 1 δάχτυλο πάνω από την επιφάνειά τους.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε το πιλάφι με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Ζεματάμε το σπανάκι σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
Στραγγίζουμε καλά.
Το προσθέτουμε στο πιλάφι και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σως γιαουρτιού
Αλατίζουμε το τριμμένο αγγούρι σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να ιδρώσει και να αποβάλει τα υγρά του.
Στραγγίζουμε πολύ καλά, στύβουμε το αγγούρι και το βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε τη σάλτσα γιουρτιού.
Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε το ρύζι με την πέρκα και τη σάλτσα γιαουρτιού.
Πέρκα στο φούρνο
Για τη λεμονάτη πέρκα στο φούρνο με πατάτες, στεγνώνουμε πρώτα καλά το κάθε φιλέτο πέρκας σε απορροφητικό χαρτί.Τα βάζουμε σε πιάτο, τα...
Μαγείρεψε
