Υλικά 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 gr βούτυρο 350 gr ζάχαρη 5 μεγάλα αυγά (χωρισμένα) 150 gr καρυδόψιχα 100 gr κονιάκ 200 gr χυμός φρέσκου πορτοκαλιού ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 2 βανίλιες 1 κ.σ. κανέλα – γαρύφαλλο – μοσχοκάρυδο ανάμεικτα 1 πρέζα αλάτι TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ Υλικά 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 gr βούτυρο 350 gr ζάχαρη 5 μεγάλα αυγά (χωρισμένα) 150 gr καρυδόψιχα 100 gr κονιάκ 200 gr χυμός φρέσκου πορτοκαλιού ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 2 βανίλιες 1 κ.σ. κανέλα – γαρύφαλλο – μοσχοκάρυδο ανάμεικτα 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 5–6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, αφήνοντας κάθε φορά το μείγμα να τους απορροφήσει πλήρως. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και τη βανίλια. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Στο μείγμα του βουτύρου προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μισή μαρέγκα για να αραιώσει το μείγμα. Προσθέτουμε την καρυδόψιχα και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε. Διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 28 εκ., βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170°C, στην κάτω σχάρα, για περίπου 50 λεπτά — μέχρι να φουσκώσει, να αποκολληθεί από τα τοιχώματα και να ροδίσει καλά. Ελέγχουμε το ψήσιμο με τη λάμα ενός μαχαιριού· αν βγει καθαρή, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά μέσα στο ταψί. Αναποδογυρίζουμε σε δίσκο σερβιρίσματος και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και, αν θέλουμε, γράφουμε ευχές για τη νέα χρονιά με λιωμένη σοκολάτα. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ
