Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΡΑΒΑΝΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΝΑΞΟΥ 200 gr ζάχαρη 6 αυγά 1 βανίλια 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 130 gr αλεύρι γ.ο.χ 160 gr σιμιγδάλι ψιλό 110 gr γάλα Ξύσμα λεμονιού ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 550 gr νερό 440 gr ζάχαρη Λίγο χυμό από λεμόνι 80 gr βούτυρο Νάξου Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ χειρός Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΡΑΒΑΝΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΝΑΞΟΥ 200 gr ζάχαρη 6 αυγά 1 βανίλια 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 130 gr αλεύρι γ.ο.χ 160 gr σιμιγδάλι ψιλό 110 gr γάλα Ξύσμα λεμονιού ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 550 gr νερό 440 gr ζάχαρη Λίγο χυμό από λεμόνι 80 gr βούτυρο Νάξου Video Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε για 5΄επιπλέον. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου. Ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το βουτυράτο σιρόπι. ΡΑΒΑΝΙ ΝΑΞΟΥ Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε. Χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου για 4-5΄). Προσθέτουμε τη βανίλια. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μίγμα. Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκατ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου) μέχρι να φουσκώσει το ραβανί να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί. Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Καλύτερα να κόψετε το ραβανί Νάξου την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα. Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η Σταθούλα Δημητροκάλλη και την ευχαριστούμε πολύ. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
