Σπαραγγια στο φούρνο

Εκτέλεση

Για τα ψητά σπαραγγια στο φούρνο προτιμάμε σπαραγγια μεγάλα με χοντρό μίσχο πάντα όμως πολύ τρυφερά.

Τα ψητά σπαραγγια θέλουν πρώτα καθάρισμα. Κόβουμε την άκρη από τον μίσχο τους.

Με το εργαλείο ξεφλουδίσματος ξεφλουδίζουμε τις ίνες στον τρυφερό μίσχο προσέχοντας να μην καταστρέψουμε την ντελικάτη κορυφή των σπαραγγιών.

Τα πλένουμε πολύ καλά και τα στεγνώνουμε.

Ψήνουμε τα σπαραγγια σε ανοιχτή φωτιά στην σχαρα του φουρνου σε ταψι , η  σε γκριλιέρα στο μάτι της κουζίνας.

Λαδώνουμε ελαφρά την σχάρα η την γκριλιέρα.

Βάζουμε τα σπαραγγια σε καυτό σκεύος και τα ψήνουμε για 5-7΄ ανάλογα το μέγεθος τους και το πάχος τους.

Μην τα παραψήνετε.

Γυρίζουμε με λαβιδα γύρω γύρω να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αλατίζουμε τα σπαραγγια όσο ψήνονται για να ρουφήξουν το αλατι και να την νοστιμιά του.

Απολαύστε τα ψητά σπαραγγια, σκέτα, με λαδολέμονο ή σκέτο ελαιολαδο.

Περιχύστε τα ψητά σπαραγγια με μια σάλτσα ολαντέζ ή σάλτσα μουσταρδας.

Τα σπαράγγια ταιριάζουν πολύ με βινεγκρέτ πορτοκαλιού.

Απολαύστε τα ψητά σπαράγγια με ένα αλλαντικό της αρεσκείας σας ή με ψητό κρεας /ψαρι /πουλερικό/μπιφτέκια.

Για τα σπαράγγια στο φούρνο

Αφού καθαρίσουμε τα σπαράγγια όπως σας λέω παραπάνω, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200 °C

Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.

Βάζουμε τα στεγνά σπαράγγια σε μπολ, περιχύνουμε με λίγο ελαιολαδο, αλατοπιπερώνουμε κι αν θέλουμε προσθέτουμε μια σπασμένη σκελίδα σκόρδο.

Ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν.

Αραδιάζουμε τα σπαράγγια σε ταψι μικρό.

Τα ψήνουμε για περίπου 10΄ μέχρι να μισομαλακώσουν.

Μην παραψήνετε τα σπαραγγια γιατί σκληραίνουν.

Δεν πρέπει να πάρουν πολύ χρώμα. Άλλωστε τα σπαράγγια τρώγονται και ωμά σαλάτα.

Όποτε στην ουσία να τα ζεστάνουμε θέλουμε κι ελαφρά να τα ροδίσουμε.

Σερβίρετε τα ψητά σπαράγγια σε πιατέλα με φέτες προσούτο ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας και φρέσκο τυρι σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Επίσης μπορείτε να δοκιμάσετε την συνταγή Ριζότο με σπαράγγια ή την σαλάτα με σπαράγγια βραστά

Σπαράγγια βραστά σαλάτα