Για την τάρτα
Ετοιµάζουµε τη βάση, σύµφωνα µε τη βασική ζύμη για τάρτες γλυκές και αλμυρές ή σύμφωνα με την εύκολη ζύμη τάρτας χωρίς αυγό (για αλμυρές τάρτες).
Την αφήνουµε να κρυώσει καλά.
Για τη γέμιση
Κοβουμε τα πομοντόρια ή τα ντοματίνια στη μέση.
Τα τοποθετούµε µε την κοµµένη πλευρά προς τα κάτω σε λαδωµένη λαµαρίνα.
Αλατοπιπερώνουµε καλά και τα πασπαλίζουµε µε τη ζάχαρη.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, και προσθέτουμε το σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά.
Τα ψήνουµε, να καραµελώσουν, στους 150 βαθμούς C για 35′.
Τα βγάζουµε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Κόβουµε σε φέτες τη µοτσαρέλα ή το µανούρι και τα στρώνουµε κυκλικά και εναλλάξ µε τα ποµοντόρια στην ψηµένη τάρτα.
Σκορπίζουµε επάνω τις ελιές και το βασιλικό.
Χτυπάµε τα αυγά µε την κρέμα γάλακτος και τη φέτα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνουµε την τάρτα µε το µείγµα αυγών και ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 160 βαθμούς C για περίπου 35΄, µέχρι να σταθεροποιηθεί.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου αλλά και κρύα.