Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 180 gr βούτυρο μαλακό 180 gr ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. υγρή βανίλια 2 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 180 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γ. μπέικινκ πάουντερ 4 κ.γ. κρέμα βαλσαμικού ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 500 gr ολόφρεσκες κατακόκκινες φράουλες 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 3 κ.σ. ζάχαρη Λίγα φύλλα ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα ή δυόσμος 3 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα 200 gr μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα 100 gr κρέμα γάλακτος φράουλες και φύλλα μέντας για το σερβίρισμα ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 180 gr βούτυρο μαλακό 180 gr ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. υγρή βανίλια 2 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 180 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γ. μπέικινκ πάουντερ 4 κ.γ. κρέμα βαλσαμικού ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 500 gr ολόφρεσκες κατακόκκινες φράουλες 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 3 κ.σ. ζάχαρη Λίγα φύλλα ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα ή δυόσμος 3 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα 200 gr μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα 100 gr κρέμα γάλακτος φράουλες και φύλλα μέντας για το σερβίρισμα ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ετοιμάζουμε δύο ταψάκια μιας χρήσης 22 εκ., βουτυρώνοντάς τα και στρώνοντάς τα με λαδόκολλα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, στη συνέχεια το μπαλσάμικο και τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι απαλά με σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψάκια. Με την κρέμα μπαλσάμικου δημιουργούμε ρίγες στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού. Αφήνουμε τα παντεσπάνια να σταθούν για 10 λεπτά και τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Παράλληλα, πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες, κρατώντας μερικές για γαρνίρισμα. Τις υπόλοιπες τις κόβουμε και τις βάζουμε σε τηγάνι με ζάχαρη και μπαλσάμικο, αφήνοντάς τις να σιγοβράσουν για 5–6 λεπτά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, δένουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ σαν μέλι και το περιχύνουμε ξανά πάνω στις φράουλες. Χτυπάμε την κρέμα με το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει απαλή και παχύρρευστη. Στήνουμε την τούρτα: τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι, απλώνουμε μαρμελάδα, κρέμα και φράουλες με σιρόπι. Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες φράουλες. TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
