Εκτέλεση
Για την τούρτα γκανάς σοκολάτας, λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει. Θρυμματίζουμε στο blender τα μπισκότα με τα φιστίκια. Προσθέτουμε το χλιαρό βούτυρο κι ανακατεύουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Στρώνουμε το μείγμα στη βάση και το πατάμε καλά μ’ ένα κουτάλι να ισιώσει η επιφάνεια. Παγώνουμε τη βάση.
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να φουσκώνει, τη ρίχνουμε στην σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε για 1′- 2′. Ανακατεύουμε τη ganache μέχρι να γυαλίσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να χλιαρύνει, ενώ ανακατεύουμε απαλά πότε-πότε.
Τέλος, προσθέτουμε τα μπισκότα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε τη ganache στη μπισκοτένια βάση. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί. Για να σερβίρουμε, αφήνουμε την τούρτα για 15′ εκτός ψυγείου. Βουτάμε ένα μαχαίρι σε καυτό νερό και ξεκολλάμε περιμετρικά την τούρτα από τη φόρμα. Γαρνίρουμε με τριμμένο μπισκότο ή ξύσμα σοκολάτας και άχνη.
