Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 8 μεγάλα αυγά 220 gr ζάχαρη 130 gr κορν φλάουρ 70 gr κακάο 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.γ. κρεμόριο 1 κ.γ. σόδα 100 gr βούτυρο λιωμένο και κρύο 50 gr τζίντζερ γλασέ πολύ ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 400 gr βούτυρο μαλακό 200 gr κουβερτούρα πλάκα λιωμένη και χλιαρή 600 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 4 κ.σ. ζάχαρη Καραμέλες σοκολάτας Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ με κάδο TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 8 μεγάλα αυγά 220 gr ζάχαρη 130 gr κορν φλάουρ 70 gr κακάο 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.γ. κρεμόριο 1 κ.γ. σόδα 100 gr βούτυρο λιωμένο και κρύο 50 gr τζίντζερ γλασέ πολύ ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 400 gr βούτυρο μαλακό 200 gr κουβερτούρα πλάκα λιωμένη και χλιαρή 600 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 4 κ.σ. ζάχαρη Καραμέλες σοκολάτας Εκτέλεση ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Βουτυρώνουμε 2 φόρμες 20 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στον αέρα. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 7′- 8′, μέχρι να γίνουν παχιά ανοιχτόχρωμη κρέμα. Κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ, το κακάο, το αλεύρι, το κρεμόριο και τη σόδα και τα προσθέτουμε στα αυγά. Απαλά με σπάτουλα διπλώνουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να μη βλέπουμε καθόλου τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε το τζίντζερ γλασέ. Ανακατεύουμε απαλά και ισομοιράζουμε στις φόρμες. Ψήνουμε για 25′ περίπου μέχρι να ξεκολλήσουν τα πλαϊνά και όταν πιέζουμε στο κέντρο, να φαίνεται ότι έχει σταθεροποιηθεί. Αφήνουμε 10′ στις φόρμες και ξεφορμάρουμε με προσοχή. Κόβουμε με προσοχή κάθε κομμάτι οριζόντια σε 3 λεπτά παντεσπάνια. Μπορείτε να κόψετε και σε 2 κομμάτια αν δυσκολεύεστε, γιατί είναι λεπτό κι αέρινο. ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος 30′ εκτός ψυγείου. Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα στο μίξερ, να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε την κρύα πλέον λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά στο μίξερ να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος, ώστε να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα κι αναδιπλώνουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στήνουμε τη τούρτα, κάνοντας στρώσεις παντεσπάνι (6 φέτες στο σύνολο) και λεπτή στρώση μους. Αλείφουμε όλη την τούρτα με τη μους γύρω γύρω και πάνω. Γαρνίρουμε με καραμέλες (μπάλες σοκολάτας). Αχνίζουμε ελαφρά. Αν η επικάλυψη μαλακώσει πολύ, τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, ώστε να μπορούμε να την αλείψουμε. TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
