Υλικά 2 συσκ. γιαούρτι στραγγιστό (400 γραμ.) 2 - 4 σκελ. σκόρδο (πολτοποιημένο) 2 κ.σ. ξύδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 αγγούρι 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο Λίγο αλάτι TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΠΑΣΧΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 2 συσκ. γιαούρτι στραγγιστό (400 γραμ.) 2 - 4 σκελ. σκόρδο (πολτοποιημένο) 2 κ.σ. ξύδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 αγγούρι 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο Λίγο αλάτι Video Εκτέλεση Το τζατζίκι πρέπει να γίνει κρεμώδες και να έχει μια ισορροπία στη γεύση. Πρώτα θα τρίψουμε το αγγούρι σχεδόν κάθετα στον τρίφτη, ώστε να πάρουμε μόνο το σκληρό σημείο και καθόλου τη καρδιά του. Με αυτό τον τρόπο, στο τέλος όλη η καρδιά του θα μείνει στο χέρι μας. Το βάζουμε σε σουρωτήρι, το αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε να πάει παντού το αλάτι και αφήνουμε για λίγα λεπτά να ιδρώσει. Στίβουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά του. Για να το στραγγίσουμε ακόμη καλύτερα, το βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα. Πιάνουμε τις άκρες της και την στρίβουμε ελαφρά. Με την πίεση θα φύγει όλη η υγρασία του αγγουριού και θα στεγνώσει σωστά. Αλλιώς, θα αραιώσει η κρεμώδης, πλούσια υφή του. Πολτοποιούμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον δυόσμο. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και το πολτοποιημένο σκόρδο (από 2-4 σκελίδες). Βάζουμε το ξύδι από κρασί, το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι επιπλέον αλλά και την οξύτητα της γεύσης και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα ξύδι. Τέλος, βάζουμε τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύουμε και παγώνουμε το τζατζίκι στο ψυγείο. Έτοιμο και δροσερό με δύο σταγόνες λάδι. Tips Συντηρείται σε γυάλινο σκεύος καλά σκεπασμένο για 3 ημέρες. Μετά την πρώτη μέρα, είναι ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό. Είναι πολύ βασικό, το γιαούρτι που θα επιλέξουμε για το τζατζίκι μας να είναι στραγγιστό ή σακούλας. Αν έχω να κάνω μεγάλη ποσότητα για ένα τραπέζι και θέλω πιο σφιχτό χρησιμοποιώ ένα τουλπάνι, το βάζω μέσα και το διπλώνω από τις άκρες. Το αφήνω κρεμασμένο σε ένα σημείο δροσερό της κουζίνας, από 4 ώρες έως και μια νύχτα ολόκληρη. Αν είναι καλοκαίρι, το βάζω στο ψυγείο μέσα σε ένα σουρωτήρι. Έτσι, θα στραγγίσει πολύ καλά και μετά η υφή του θα σας θυμίζει την κρεμώδη υφή. Βάλε πολύ καλό ελαιόλαδο και το αποτέλεσμα θα σε αποζημιώσει. Μην το παρακάνεις όμως με την ποσότητα. Θέλει τόσο λάδι όσο να πάρει την τέλεια κρεμώδη υφή στην ανάμιξη. TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΠΑΣΧΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
