Comfort food: Τι σημαίνει, ποιές συνταγές περιλαμβάνει

Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε όλο και πιο συχνά να αναφέρεται o όρος «comfort food». Και παρόλο που στην Ελλάδα πρόσφατα τον γνωρίσαμε, διεθνώς παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1966 σε ένα άρθρο της Palm Beach Post στην Φλόριντα των Η.Π.Α.  Το άρθρο αφορούσε την παιδική παχυσαρκία και εξηγούσε γιατί τα δυστυχισμένα παιδιά είχαν μια σαφή τάση στην υπερκατανάλωση comfort food, στο σπιτικό δηλαδή φαγητό που τους δημιουργούσε ασφάλεια και ηρεμία.

Το 1997 ο όρος συμπεριλήφθηκε επίσημα στο Oxford English Dictionary με τον ορισμό του φαγητού που «παρασκευάζεται με απλό και παραδοσιακό τρόπο, και επιδρά συναισθηματικά, δημιουργώντας αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, την οικογένεια μας και τους φίλους μας». Ο όρος δηλαδή αναφέρεται περισσότερο σε μια συναισθηματική κατάσταση παρά σε ένα είδος φαγητού.

Τι είναι όμως το comfort food;

Tο τι αποτελεί comfort food, δε μπορεί να οριστεί πάντα με σαφήνεια. Και αυτό συμβαίνει γιατί αναφέρεται σε φαγητά τα οποία επιδρούν στο θυμικό, φαγητά τα οποία μας κάνουν να νιώθουμε όμορφα και μας δημιουργούν εκτός από ευχαρίστηση και θετικά συναισθήματα. Και η συγκεκριμένη επίδραση στον συγκεκριμένο άνθρωπο του συγκεκριμένου φαγητού διαφέρει.

Σαν comfort food επίσης αναφέρονται και τα παραδοσιακά φαγητά, με τα οποία έχουμε συνδέσει τις παιδικές μας μνήμες και έχουν συναισθηματική αξία. Το φαγητό της μαμάς μας με το μπόλικο λάδι, τη γεμάτη σάλτσα και τη νοστιμιά, λειτουργεί ως αντικαταθλιπτικό που μας προσφέρει ευχαρίστηση, θαλπωρή και ασφάλεια ανακαλώντας μνήμες από την παιδική μας ηλικία.

Πως το Comfort Food μπορεί να επηρεάσει θετικά την διάθεσή μας

Η κατανάλωση φαγητού ενεργοποιεί κάποιες ορμόνες, και οι ορμόνες μας κάνουν να νιώθουμε. Υπάρχουν άπειρες θεωρίες για το τι κάνει κάθε γεύση: το αλμυρό ενεργοποιεί οξυτοκίνη, που εκκρίνεται με την αγκαλιά, η ζάχαρη και το άμυλο σεροτονίνη, που είναι το χημικό αντίστοιχο της ευτυχίας. Δυστυχώς αυτά τα συναισθήματα δεν μπορούμε συνήθως να τα νιώσουμε καταναλώνοντας υγιεινό φαγητό. Όταν θέλουμε ασφάλεια, αυτό που θέλουμε είναι κάτι πολύ νόστιμο που θα μας κάνει να χορτάσουμε.

Δεν είναι τυχαία η επιλογή του οργανισμού όταν νιώθει «πεσμένος» να επιλέγει τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, λίπος και σάκχαρα, συστατικά δηλαδή που περιέχει κατά κατά κόρον κάθε πιθανό Comfort Food!

Ποια φαγητά ανήκουν στην κατηγορία Comfort Food

Όλα τα πλούσια, με οικείες γεύσεις και χορταστικά φαγητά! Παραδοσιακά, εύκολα, απλά, φαγητά τα οποία είναι μαγειρεμένα στην κατσαρόλα, τον φούρνο, το τηγάνι, με συστατικά όπως ζυμαρικά, κρεατικά, σάλτσες, δημητριακά, όσπρια και λαχανικά, όπως επίσης και πίτες, σούπες, γλυκίσματα, φρούτα και κάθε άλλο φυσικό τρόφιμο!

Η ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη από comfort food, με πιάτα γεμάτα με συνδυασμούς που παρηγορούν τις ταλαιπωρημένες ψυχές. Μουσακάς, παστίτσιο, γιουβέτσι, κοτόσουπα, κρεατόσουπα, φασολάδα, κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, χορτόπιτες, κολοκυθόπιτες, τυρόπιτες και η λίστα συνεχίζεται.

Αφήστε το ένστικτό να σας οδηγήσει και μην στερείτε στον εαυτό σας το να καλύπτει την ανάγκη για λίγη νοσταλγία  και παρηγοριά μέσα από το φαγητό. Όταν επιλέγετε το αγαπημένο σας φαγητό, το μόνο σίγουρο είναι πως θα δείτε τη διάθεσή σας να σας να αλλάζει και θα νιώσετε σαν παιδί που το φροντίζουν!

Όλοι μαζί μπορούμε να καταφέρουμε (και να γράφουμε) περισσότερα από ό,τι ο καθένας μόνος του.

Σας Προτείνουμε