Υλικά 300 gr μικρές γαρίδες καθαρισμένες 400 gr φρέσκο τυρί κρέμα 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλα τους ψιλοκομμένα 5 σταγόνες ταμπάσκο Λίγο αλάτι 6 φύλλα κρούστας Λάδι για τηγάνισμα Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS FINGERFOOD ΓΑΡΙΔΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 300 gr μικρές γαρίδες καθαρισμένες 400 gr φρέσκο τυρί κρέμα 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλα τους ψιλοκομμένα 5 σταγόνες ταμπάσκο Λίγο αλάτι 6 φύλλα κρούστας Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, να γυαλίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει. Ζεματίζουμε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 2 λεπτά. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν τελείως. Στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε ή τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το φρέσκο τυρί σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με σπάτουλα να αφρατέψει. Προσθέτουμε τις στεγνές ψιλοκομμένες γαρίδες, το κρύο σοταρισμένο κρεμμύδι, το ταμπάσκο, τον άνηθο και ελάχιστο αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί και το μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας από τη συσκευασία και κόβουμε το καθένα σε τέσσερα ίσα κομμάτια – το κάθε φύλλο, δηλαδή, βγάζει τέσσερα μικρά πιτάκια. Ακουμπάμε λίγη γέμιση κατά μήκος της μιας πλευράς του φύλλου. Κλείνουμε προσεκτικά διπλώνοντας τα πλαϊνά ώστε να φυλακίσουμε τη γέμιση και τυλίγουμε ρολάροντας σε φλογέρα. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα γαριδοπιτάκια. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη βάση του και αραδιάζουμε τα γαριδοπιτάκια με την ένωση προς τα κάτω. Κλείνουμε το μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες ώστε να σφίξει η γέμιση και να μην ανοίξουν τα ρολά στο τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λάδι και τηγανίζουμε σε δόσεις τα κρύα ρολά στο καυτό λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Εναλλακτικά τα ψήνουμε στο air fryer. Βγάζουμε τα γαριδοπιτάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν από το περιττό λάδι και τα σερβίρουμε σε πιατέλα συνοδεύοντας με γλυκόξινο πικάντικο τσάτνεϊ ή σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς. Tips Για να γεμίσουμε εύκολα τα πιτάκια, μεταφέρουμε το μείγμα της γέμισης σε σακούλα ή κορνέ ζαχαροπλαστικής με χοντρή μύτη στο άνοιγμα. Δεν τσιμπάμε με πιρούνι τα ρολά κατά το τηγάνισμα γιατί θα ανοίξουν και θα χυθεί η γέμιση στο καυτό λάδι. Χρησιμοποιούμε μια τρυπητή σπάτουλα για να τα γυρίσουμε χωρίς να τα διαλύσουμε. Μπορείτε να συντηρείτε τα γαριδοπιτάκια στην κατάψυξη καλά σκεπασμένα και να τα τηγανίζετε λίγα-λίγα κάθε φορά. Αν τα βάλετε στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα ανάμεσα στις στρώσεις με τα γαριδοπιτάκια πρέπει να βάλετε αντικολλητικό χαρτί ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε εναλλακτικά να τα αλείψετε με λίγο ελαιόλαδο και να τα βάλετε σε αντικολλητικό ταψί. Ψήστε τα γαριδοπιτάκια στους 180°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα. TAGS FINGERFOOD ΓΑΡΙΔΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
