Εκτέλεση
Για τα γαριδοπιτάκια με τυρί κρέμα και
τραγανό φύλλο κρούστας, πρώτα ετοιμάζουμε την γέμιση. Ακολουθώντας αυτά τα εύκολα βήματα συνεχίζουμε για τα γαριδοπιτάκια:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια για 2-3 να γυαλίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Σε κατσαρόλα μα νερό που βράζει βάζουμε της καθαρισμένες γαρίδες και τις ζεματίσουμε για 2’
- Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν τελείως. Τις ψιλοκόβουμε ή τις αλέθουμε στο μπλέντερ.
- Βάζουμε το φρέσκο τυρί κρέμα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με σπάτουλα να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τις στεγνές ψιλοκομμένες γαρίδες το σοταρισμένο κρεμμύδι το Tabasco, τον άνηθο και ελάχιστο αλάτι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης.
- Αφήνουμε την γέμιση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα.
- Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας από την συσκευασία. Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε δικό σας σπιτικό φύλλο κρούστας.
- Κόβουμε τα φύλλα στα 4.
- Κάθε φύλλο δηλαδή βγάζει 4 πιτάκια γαρίδας.
- Ακουμπάμε λίγη γέμιση κατά μήκος της μιας πλευράς του φύλλου.
- Κλείνουμε προσεκτικά διπλώνοντας τα πλαϊνά του φύλλου ώστε να φυλακίσουμε την γέμιση. Τυλίγουμε ρολάροντας σε φλογέρα. Όμοια φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα γαριδοπιτάκια.
- Όταν φτιάξουμε όλα τα γαριδοπιτάκια τα ακουμπάμε σε μπολ στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στο αντικολλητικό.
- Τα ακουμπάμε με την ένωση προς τα κάτω.
- Κλείνουμε το μπολ και τα βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες να σφίξει η γέμιση ώστε να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα.
- Ζεσταίνουμε λάδι για τηγάνισμα σε μεγάλο τηγάνι.
- Βάζουμε λίγα λίγα τα κρύα γαριδοπιτάκια στο καυτό λάδι και τηγανίσουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ροδίσουν κι από τις 2 πλευρές.
- Τηγανίζουμε περίπου για 2’ από κάθε πλευρά.
- Βγάζουμε τα γαριδοπιτάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
- Τα σερβίρουμε σε πιατέλα με γλυκόξινο πικάντικο τσάτνεϋ φρούτων ή σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς.
Λίγα μυστικά
- Μπορείτε να βάλετε την γέμιση σε κορνέ μιας χρήσεως για να γεμίσετε τα γαριδοπιτάκια.
- Μπορείτε να συντηρείτε τα γαριδοπιτάκια στην κατάψυξη καλά σκεπασμένα και να τα τηγανίζετε λίγα-λίγα κάθε φορά.
- Αν τα βάλετε στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα ανάμεσα στις στρώσεις με τα γαριδοπιτάκια πρέπει να βάλετε αντικολλητικό χαρτί ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Μπορείτε εναλλακτικά να τα αλείψετε με λίγο ελαιόλαδο και να τα βάλετε σε αντικολλητικό ταψί. Ψήστε τα γαριδοπιτάκια στους 180 βαθμούς C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 20’ περίπου μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.
- Όταν τα τηγανίζετε μην τα τσιμπάτε με τσιμπίδα ή πιρούνι γιατί θα ανοίξουν κ θα χυθεί η γέμιση στο καυτό λάδι. Μια τρυπητή σπάτουλα είναι ιδανική για το γύρισμα στο τηγάνι χωρίς να τα διαλύσετε.
