Για τα λαχανικά
Καθαρίζουμε το μπρόκολο, το κόβουμε σε φούντες και το πλένουμε.
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και κόβουμε σε καρέ ή λεπτές φέτες.
Πλένουμε καλά τα baby καρότα. Δεν τα ξεφλουδίζουμε για τα μαγειρεύουμε ολόκληρα με την φλούδα τους και η γεύση τους είναι μοναδική.
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και το μπρόκολο.
Βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Βγάζουμε το μπρόκολο σε σουρωτήρι με μια τρυπητή κουτάλα.
Στο ίδιο βραστό αλατισμένο νερό βάζουμε τα baby καρότα και τις γλυκοπατάτες.
Βράζουμε για 7’.
Τα στραγγίζουμε.
Λαχανικά με κρέμα στο ταψί
Σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος 20χ30 εκατ. βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια στρώση και περιχύνουμε με την κρέμα.
Ψήνουμε στον αέρα στους 200ºC στην μεσαία σχάρα για περίπου 20’ μέχρι να κάνει ελαφριά κρούστα.
Σερβίρουμε αμέσως τα λαχανικά με την τυρένια κρέμα.
Για την κρέμα τυριών
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, το κορν φλάουρ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε τα υλικά της κρέμας πριν τα βάλουμε στη φωτιά για να διαλυθεί πλήρως το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά να πήξει ανακατεύοντας τακτικά, περίπου 5’.
Μόλις πάρει βράση η κρέμα απομακρύνουμε από την φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα 100 γραμ. τριμμένων τυριών.
Ανακατεύουμε να λιώσουν.
Περιχύνουμε τα λαχανικά με την κρέμα.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την συνταγή με όποιο λαχανικό θέλετε όπως κουνουπίδι, πράσο, λαχανάκια Βρυξελλών κλπ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και κατεψυγμένα λαχανικά αφού πρώτα τα μπλανσάρετε για 3’ σε βραστό αλατισμένο νερό.
