Pancakes αφράτα φουσκωτά και ζουμερά

Πείτε μου την αλήθεια πόσες φορές μπήκατε στον πειρασμό να παραγγείλετε pancakes που όμως στο τέλος μόνο απογοήτευση σας άφησαν! Ήρθαν χλιαρά, ήταν σφιχτά και ελαστικά, μύριζαν σόδα μαγειρικής με άσχημη επίγευση, και το χειρότερο από όλα και δεν ρουφούσαν το σιρόπι.

Ποια είναι τα καλύτερα pancakes?

Τα καλύτερα pancakes είναι πολύ αφράτα, είναι φουσκωτά, με γεύση αξέχαστη ειδικά αν τα απολαύσεις ζεστά. Για μένα, δεν θέλουν πολλά στολίδια. Ζεστές αφράτες τηγανίτες φουσκωτές που ρουφούν το βούτυρο καθώς λιώνει από τα ζεστά pancakes και το maple syrup που τα αγκαλιάζει και τα ποτίζει μέχρι μέσα. Στα ταξίδια μου στην Αμερική δοκίμασα τα καλύτερα pancakes αφού όλοι μου φίλοι ήθελαν να με περιποιηθούν. Σερβίρονται μόνο με λίγο καλό βούτυρο και μπόλικο σιρόπι, το οποίο δεν είναι πολύ γλυκό, έχει εξαίσιο άρωμα και είναι αρκετά πιο υγρό και ρευστό από το μέλι. Λίγο καραμελωμένο bacon τα απογειώνει. Η αυθεντική αμερικανική συνταγή έχει εγγυημένο αποτέλεσμα κι είναι τόσο νόστιμα κι αφράτα που αν τα φτιάξεις μία φορά θα τα φτιάχνεις συνεχώς.

Είναι πανεύκολη συνταγή δεν χρειάζεται μίξερ ούτε ιδιαίτερα υλικά. Λίγο αλεύρι, λίγο γάλα ή ξινόγαλο, αυγά διογκωτικά και είναι έτοιμα. Γίνονται μέσα σε 5’.
Όμως έχουν λίγα μυστικά, που αν δώσεις προσοχή και τα εφαρμόσεις θα δεις την διαφορά στην υφή, στην γεύση αλλά και στο πως ρουφούν το σιρόπι.

5 συνταγές για pancakes που πρέπει να δοκιμάσεις

5 μυστικά για τα καλύτερα pancakes

Όλα τα υλικά για τα pancakes πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

1. Το ξινόγαλο κάνει πραγματικά την διαφορά.
2. Μην ανακατεύεις πολύ ώρα τον χυλό-ζύμη για pancakes, γιατί αντί να σου βγουν αφράτα πάνκεϊκς, θα βγουν πολύ ελαστικά και σφιχτά.
3. Μην αναποδογυρίζεις συνεχώς τα pancakes. Ψήσε για περίπου 2’ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά κι όταν εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια με προσοχή αναποδογύρισέ τα να ψηθούν κι από την άλλη πλευρά.
4. Ξεκούρασε το μείγμα για pancakes και θα δεις μεγάλη διαφορά στην υφή τους. Θα βγουν αφράτα και φουσκωτά.
5. Μπορείς να καταψύξεις τα pancakes που περίσσεψαν αφού κρυώσουν τελείως. Μετά απλά θα τα ζεστάνεις για να τα σερβίρεις.

Για να απολαύσεις τα καλύτερα pancakes πρέπει να τα γευτείς όσο είναι ζεστά κι αφράτα. Δες το παρακάτω video και θα θέλεις να τα φτιάξεις αμέσως!