Αυθεντικές Ιταλικές συνταγές

Ιταλικές συνταγές που αγαπάμε και ξεχωρίζουν

Και ποιος λέει όχι στις ιταλικές συνταγές; Η Ιταλία είναι ένας από τους πιο αγαπημένους γαστρονομικούς προορισμούς παγκοσμίως και όλοι έχουμε, λίγο ή πολύ, ταξιδέψει, γευτεί και μαγευτεί από την απλότητα και τη νοστιμιά της ιταλικής κουζίνας.

Οι Ιταλοί αγαπούν το ελληνικό φαγητό, όπως και οι Έλληνες λατρεύουν την ιταλική κουζίνα. Αυτό εξηγεί και τα τόσα ιταλικά εστιατόρια που συναντάμε σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, αλλά και τη διαχρονική σχέση των δύο λαών μέσα από τη γεύση.

Λάτρης κι εγώ των ιταλικών συνταγών, μέσα από δεσμούς φιλίας, κουμπαριές και συνεργασίες, αλλά και δεκάδες ταξίδια σε κάθε γωνιά της Ιταλίας, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω από κοντά τα μικρά μυστικά της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας. Μυστικά που κάνουν τη διαφορά και μετατρέπουν απλά υλικά σε αξέχαστα πιάτα.

Εδώ θα βρείτε τις αγαπημένες μου ιταλικές συνταγές, δοκιμασμένες και αυθεντικές, για να τις φτιάξετε εύκολα στο σπίτι και να νιώσετε λίγο… Ιταλία στο τραπέζι σας.

Η βασική ζύμη για αυθεντική ιταλική πίτσα

Η σωστή ζύμη είναι το μυστικό για μια πραγματική ιταλική πίτσα. Απλά υλικά, σωστός χρόνος και τεχνική, για αποτέλεσμα που αξίζει να δοκιμάσετε. Φτιάξτε τη μία φορά και… θα με θυμηθείτε.

Vitello Tonnato

Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ακόμα αυτή την υπέροχη συνταγή Vitello Tonnato πραγματικά χάνει. Μοσχάρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες σαν carpachio cotto, με φανταστική σάλτσα. Το σερβίρουν σαν antipasti και είναι φανταστικό!

Caprese

Μια από τις πιο διάσημες ιταλικές σαλάτες! Γίνεται με φρέσκια mozzarella ή ακόμα καλύτερα με Mozzarella di bufala campana.

Ναπολιτάνα, spaghetti napolitana

Spaghetti al pomodoro, ίσως η ωραιότερη και πιο διάσημη μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας!

Carbonara

Spaghetti al carbonara, νόστιμη πανεύκολη και αγαπητή σε όλο τον κόσμο η κλασική ιταλική συνταγή για carbonara που σηκώνει πολλές παραλλαγές. Δοκιμάστε την συνταγή μου χωρίς να αλλάξετε κάτι και θα με θυμηθείτε. Απαραίτητο συστατικό είναι το guanciale, ιταλικό αλλαντικό από το χοιρινό μάγουλο. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε καπνιστή pancetta ή μπέικον.

Risotto

Αγαπώ τo risotto ai funghi porcini και έμαθα να τα φτιάχνω με σεβασμό με την ιταλική τεχνική στην συγκεκριμένη περιοχή που παράγεται το καλύτερο ρύζι για ριζότο στον κόσμο, το Principe, στην βόρεια Ιταλία στην επαρχία Emilia Romana. Φτιάξε το ακριβώς όπως το λέω και δεν θα έχεις φάει καλύτερο ριζότο από αυτό.

Συκώτι αλά Βενετσιάνα

Συνταγή για συκώτι που πρωτοδοκίμασα στη Βενετία και ξετρελάθηκα με την γλύκα και την νοστιμιά του ταυτόχρονα. Fegato Alla Venaziana, απίθανη και πανεύκολη συνταγή.

Bolognese

Η αυθεντική σάλτσα μπολονέζ που δεν έχει καμία σχέση με τη σάλτσα κιμά. Άλλα υλικά, άλλη διαδικασία άλλο μέλωμα στη σάλτσα από το σιγανό πολύωρο βράσιμο της. Στην Ιταλία, για την αυθεντική σάλτσα Μπολονέζ, δεν χρησιμοποιούν κιμά αλλά πολύ ψιλοκομμένο μοσχάρι που στο τέλος λιώνει και γίνεται σαν κιμάς στην σάλτσα. Απολαύστε την!

Pesto al genoveze

Η διάσημη σάλτσα pesto βασιλικού που ταιριάζει με όλα και δεν λείπει ποτέ από κανένα ιταλικό τραπέζι Συνοδεύει κρέας και πουλερικά, θαλασσινά, μακαρονάδες γίνεται γέμιση για ψωμιά και σάντουιτς και έχει χιλιάδες παραλλαγές. Απολαύστε την αυθεντική σάλτσα pesto βασιλικού.

Amatriciana

Εύκολη νόστιμη συνταγή για pasta amatriciana μα καταγωγή από την μικρή πόλη Amatrice. Έφτασε στην Ρώμη με τις μετακινήσεις των Ιταλών κι από τότε έγινε διάσημη και διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο.

Pasta alla Norma

Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα και μελιτζάνες. Όσο απλά είναι τα υλικά τόσο πλούσια και αξέχαστη είναι η γεύση της.

Polenta

η αγαπημένη μου polenta, που μέχρι και το ειδικό μπακιρένιo σκεύος έφερα μαζί μου από την Ιταλία για να την φτιάχνω. Εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή. Ιταλική πολέντα με μανιτάρια.

Ossobuco

πιάτο για μοσχάρι οσομπούκο στην κατσαρόλα, με μια αυθεντική ιταλική συνταγή. Τη διαφορά στο πιάτο κάνει η gremolata με αρώματα σκόρδου λεμονιού και μαϊντανού. Μου το φτιάχνει κάθε φορά η κουμπάρα μου Alessandra όταν την επισκέπτομαι στη Ρώμη. Εκείνη μου το σερβίρει πάντα με πολέντα, όμως και με πουρέ πατάτας είναι τέλειο!

Arancini

με ότι περισσεύει από το risotto φτιάχνουν μπαλίτσες ρυζιού που τηγανίζονται ή και γεμίζονται και έχουν απίθανη κρούστα και γεύση.

Focaccia

Κλασική, αυθεντική ιταλική focaccia, ένα ψωμί που λατρεύεται σε όλο τον κόσμο. Με 3 απλά υλικά, με 5΄ προετοιμασία και λίγη υπομονή, έχεις την πιο αφράτη και νόστιμη φοκάτσια ακριβώς σαν αυτή που τρως στην Ιταλία.

Τiramisu

Ανέβασε με σημαίνει στα ιταλικά αυτό το γλυκό. Και πραγματικά είναι το κάτι άλλο. Εδώ η αυθεντική κλασική ιταλική συνταγή τιραμισού Πραγματικά αξεπέραστο!

Pana cotta

Το αγαπημένο κρεμώδες γλυκό που κατέκτησε όλο τον κόσμο!

Limoncello

Ίσως το ωραιότερο λικέρ λεμόνι του κόσμου. Όταν το πρωτοδοκίμασα πριν από πολλά χρόνια στην Costiera Amalfitana ξετρελάθηκα. Εδώ η αυθεντική συνταγή για λικέρ λιμοντσέλο.