Εκτέλεση
Βράζουμε πρώτα τις ταλιατέλες.
Ροδίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και έπειτα το ψιλοκόβουμε.
Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά να μαραθούν.
Στραγγίζουμε τις ταλιατέλες και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το μπέικον, τα σοταρισμένα λαχανικά, την παρμεζάνα.
Χτυπάμε το γάλα με τους κρόκους και βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με γρήγορες κινήσεις και ανακατεύουμε τους κρόκους με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε αμέσως.