Πλιγούρι με λαχανικά

Για το εύκολο πιλάφι πλιγούρι με λαχανικά,

ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

• Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το κολοκύθι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ζεστό ζωμό.
• Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο.

Μυστικά για τέλειο πλιγούρι με λαχανικά

• Το πλιγούρι πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά στα υγρά του μέχρι να φουσκώσει.
• Βράζει πιο γρήγορα αν το μουλιάσετε σε μπολ με νερό για λίγη ώρα.
• Μπορείτε να το φτιάξετε με ό,τι λαχανικά έχετε πχ μελιτζάνα, πράσο κλπ.
• Μη το βράζετε σε δυνατή φωτιά γιατί θα εξατμιστούν τα υγρά και δεν θα προλάβει να μαλακώσει.
• Μια σταγόνα ελαιόλαδο στο τέλος και ένα απαλό ανακάτεμα θα το αφρατέψουν πριν το σερβίρισμα.
• Σερβίρετε το με λίγο λεμόνι ή τυρί τριμμένο όσο είναι ακόμα ζεστό.

Θέλετε περισσότερες εύκολες και υγιεινές συνταγές με πλιγούρι; Βρείτε τες όλες εδώ!

Αν σας άρεσε αυτή η εύκολη συνταγή για υγιεινό πλιγούρι με λαχανικά, δοκιμάστε και την παρακάτω