Το Worldchefs Congress διοργανώνεται από την Παγκόσμια Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων (World Association of Chefs Societies) κάθε δύο έτη και αποτελεί σήμα κατατεθέν της πολύχρονης παράδοσης των Αρχιμαγείρων παγκοσμίως. Ήταν τιμή μου που συμμετείχα με το Chef Club Βορείου Ελλάδας στο Παγκόσμιο Συνέδριο Αρχιμαγείρων το 2016, που διοργανώθηκε στη Θεσσαλονίκη. Η ερχόμενη χρονιά στη Μαλαισία μας […]
Η αλόη είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές φυτό με σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες που μπορεί να φυτευτεί εύκολα σε γλάστρες στο μπαλκόνι ή στη βεράντα μας. Είναι σχετικά ανθεκτικό φυτό και δεν έχει ιδιαίτερες ανάγκες σε φροντίδα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αλόης, αλλά οι πιο γνωστές που μπορούμε να προμηθευτούμε για να φυτέψουμε σε γλάστρες είναι η Aloe […]
Διαβάστε περισσότερα… from Φυτεύουμε Αλόη σε γλάστρα! Του συνεργάτη μας Κώστα Λιονουδάκη
Ποια τυριά όμως είναι αυτά που ενδείκνυται να λιώσουν όμορφα πάνω και μέσα στα φαγητά μας; Ορισμένα τυριά, δεν είναι κατάλληλα για τέτοια χρήση. Δεν λιώνουν ομοιόμορφα, κάποια γίνονται μαστιχωτά και ινώδη, αντί για κρεμώδη. Κάποια δεν λιώνουν και καθόλου. […]
Διαβάστε περισσότερα… from Όσα πρέπει να ξέρετε για το λιωμένο τυρί
Είστε έτοιμοι να απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί, και με το μπουκάλι στο χέρι ψάχνετε για τιρμπουσόν ή ανοιχτήρι. Και αυτό πουθενά, είτε γιατί κάπου έχει παραπέσει είτε γιατί βρίσκεστε σε άλλο περιβάλλον από το σπίτι σας. Μην πανικοβάλλεστε και μην χαλάτε τη διάθεσή σας. Θα το απολαύσετε το κρασάκι σας αφού υπάρχουν αρκετοί τρόποι να βγάλετε […]
Διαβάστε περισσότερα… from Πώς ανοίγει ένα μπουκάλι κρασί ΧΩΡΙΣ ανοιχτήρι
Μία πολύ ευχάριστη είδηση για ένα ελληνικό προϊόν μας έρχεται από τη Ρόδο. Το περίφημο «Μελεκούνι» της Ρόδου έχει πλέον πιστοποιηθεί και με απόφαση του υπουργού αγροτικής ανάπτυξης και τροφίμων εντάχθηκε στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης ως προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη εδώ και ένα χρόνο. Λίγο αργότερα έγινε και αίτημα για την αντίστοιχη εγγραφή στα μητρώα των […]
Διαβάστε περισσότερα… from Το ροδίτικο μελεκούνι, ένα βήμα πριν την Ευρωπαϊκή πιστοποίηση
H ρόκα είναι από τα πιο δημοφιλή μυρωδικά, που ξεχωρίζει για την πιπεράτη, καυστική γεύση των φύλλων της. Αποτελεί εξαιρετική επιλογή νωπού πράσινου λαχανικού για να φυτέψουμε σε γλάστρες και ζαρντινιέρες στο μπαλκόνι ή στην ταράτσα μας. Χαμηλής ανάπτυξης φυτό, η ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί μαζί με μαρούλια, σπανάκι και αντίδια. Θα δώσει πολύ καλή […]
Διαβάστε περισσότερα… from Καλλιέργεια ρόκας σε γλάστρα! Του Κώστα Λιονουδάκη
Τι είναι το σάμαλι και από προέρχεται; Το σάμαλι είναι ένα γλυκό της Ανατολής που πρωτοπαρασκευάστηκε στη Δαμασκό της Συρίας, εκεί όπου «άνθιζαν» τα αρωματικά τριαντάφυλλα στις κουζίνες. Για αυτό τον λόγο μάλιστα, το σάμαλι εκεί μοσχομύριζε ροδόνερο. Πρόκειται για ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά που φτιάχνεται σε πολλές χώρες και περιοχές με […]
Αγαπάμε ογκρατέν με τρέλα! Γιατί; Μα γιατί πάνε με όλα και μπορείς να βρεις ένα για κάθε γούστο! Μπορείς να το απολαύσεις σαν συνοδευτικό, σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως! Αγαπάς την πατάτα, έχεις όρεξη για λαχανικά, θα ήθελες ζυμαρικά, κρεάς ή πουλερικά; Μάθε όλα τα μυστικά, διάλεξε το αγαπημένο σου υλικό, φτιάξε μια μπεσαμέλ ή μια […]
Διαβάστε περισσότερα… from Είναι γεύση, είναι τρέλα, είναι τα ογκρατέν τα αγαπημένα
Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, στηρίζει όλες τις δράσεις που αφορούν την αιγαιακή διατροφή και την προώθηση των τοπικών προϊόντων των νησιών της Το Ελληνικό Πρωινό της Καλύμνου παρουσιάστηκε την Κυριακή 29 Οκτωβρίου, στην Κάλυμνο, από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, την Καλυμνιακή Ένωση Ξενοδόχων, τον Σύλλογο Ιδιοκτητών Ενοικιαζομένων Δωματίων (Ξενίας), το […]
Καλλιέργεια δυόσμου σε γλάστρα! Στα περισσότερα μπαλκόνια της Μεσογείου συναντάμε τον δυόσμο σε γλάστρα να καλλιεργείται για τα μυρωδάτα φύλλα του. Δημοφιλές αρωματικό φυτό και στα ελληνικά σπίτια, ο δυόσμος αποτελεί πρώτη ύλη για σαλάτες, συνταγές μαγειρικής, αφεψήματα ακόμη και για τα αγαπημένα μας ποτά. Ας δούμε λοιπόν τα πιο σημαντικά μυστικά για την καλλιέργεια δυόσμου […]
Διαβάστε περισσότερα… from Καλλιέργεια δυόσμου σε γλάστρα! Του Κώστα Λιονουδάκη.
Αναρωτιέστε πως θα πετύχετε το τέλειο ψήσιμο της μοσχαρίσιας μπριζόλας; Διαβάστε τα μυστικά που σας έχω παρακάτω και θα έχετε σίγουρη επιτυχία! Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει καλά ψήνουμε τη μπριζόλα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά- ανάλογα την προτίμηση μας. Όσο πιο λίγο ψήσουμε το κρέας, τόσο πιο ροζ θα […]
Διαβάστε περισσότερα… from Μυστικά για το τέλειο ψήσιμο της μπριζόλας
Κάθε χρόνο στην Αμερική, το βράδυ της 31ης Οκτωβρίου γιορτάζεται το Halloween. Ο όρος Halloween είναι συνεπτυγμένη μορφή των λέξεων All-Hallow-even και σημαίνει το “Βράδυ πριν από την Ημέρα των Αγίων Πάντων”, που γιορτάζεται στις καθολικές χώρες την 1η Νοεμβρίου. Η γιορτή χάνεται στα βάθη των αιώνων. Έχει ειδωλολατρικές ρίζες και σχετίζεται με τη λατρεία […]
Διαβάστε περισσότερα… from Tο Halloween και όλα όσα θέλετε να μάθετε
Για 8 μεγάλες μπάρες ή 16 μικρές τετράγωνες μπάρες Θα χρειαστείτε 1 φλ. ξηρούς καρπούς (επιλογή σας) 1 φλ. αποξηραμένα φρούτα 1 φλ. (12-15 ολόκληρους) αποξηραμένους χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι) Πώς θα το κάνετε Οι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμοί ή ψημένοι. Το ψήσιμο θα προσθέσει μία έξτρα καπνιστή γεύση στις ράβδους. Εάν θέλετε, ψήνετε τους ξηρούς […]
Διαβάστε περισσότερα… from Φτιάξτε τις ενεργειακές σας μπάρες βήμα βήμα
Ένα πανάκριβο μανιτάρι, μία λευκή τρούφα, βάρους 510 γραμμαρίων, ανακάλυψε ένας συλλέκτης τρούφας με τον ειδικά εκπαιδευμένο σκύλο του στα Μετέωρα. Σύμφωνα με το Διευθυντή του Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων και Μουσείου Μανιταριών, πρόκειται για έναν σπάνιο και πανάκριβο γαστρονομικό θησαυρό. Είναι η μεγαλύτερη λευκή τρούφα (tuber magnatum), που έχει βρεθεί τα τελευταία χρόνια στη […]
Διαβάστε περισσότερα… from Βρέθηκε η μεγαλύτερη Λευκή Τρούφα στην Ελλάδα
Όταν εχω χρονο ετοιμάζω αρκετά φιλέτα με μαρινάδα τα βάζω σε σακουλάκι τροφίμων ένα ένα με την μαρινάδα του και τα καταψύχω.
Βγάζω απο το προηγούμενο βράδυ στην συντήρηση όσα μαριναρισμένα φιλέτα χρειάζομαι για να αποψυχθούν σωστά.
Τα ψήνω στην σχάρα ή στον φούρνο. […]
Η δηλητηρίαση από τρόφιμα συνήθως συσχετίζεται με χαλασμένα τρόφιμα, μη επαρκώς καθαρισμένους πάγκους και σκεύη που ακουμπάνε τα τρόφιμα και γενικότερα ένα βρώμικο περιβάλλον στην κουζίνα. Εάν ακολουθείτε ευλαβικά ορισμένους βασικούς κανόνες ασφαλείας, δεν θα πάθετε ποτέ δηλητηρίαση από τα φαγητά που ετοιμάζετε. Δώστε λοιπόν την απαραίτητη προσοχή… …στο ψυγείο σας Η κατάψυξη ΔΕΝ σκοτώνει τα βακτηρίδια, μόνο […]
Διαβάστε περισσότερα… from 10 χρυσοί κανόνες για την ασφαλή προετοιμασία φαγητού
Tο σφουγγάρι πιάτων είναι μία απίστευτη πηγή μικροβίων παρά το γεγονός ότι νομίζουμε το αντίθετο! Ενώ η απολύμανση στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι η μαγική λύση που όλοι νομίζουμε ότι είναι, ένα πράγμα είναι σίγουρο: Δεν καθαρίζουμε καλά τα σφουγγάρια μας! […]
Διαβάστε περισσότερα… from 5 σημεία της κουζίνας σας, που δεν καθαρίζετε όσο θα έπρεπε
Με τη συμμετοχή των τεσσάρων νικητών των επιμέρους διαγωνισμών σε Ρόδο, Κω, Σαντορίνη και Τήνο πραγματοποιήθηκε στη Σύρο η τελική φάση για την ανάδειξη του νέου σεφ που θα εκπροσωπήσει την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό “European Young Chef 2017” στην Βαρκελώνη στις αρχές Νοεμβρίου. Την Παρασκευή πραγματοποιήθηκε ο τελευταίος διαγωνισμός στο εστιατόριο “Κάπαρη” […]
Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν και να «εξημερώνουν», προκειμένου να τραφούν, διάφορα ήδη φρούτων, δημητριακών και ζαρζαβατικών πριν από περίπου 10.000 χρόνια. Μέσα σε μερικές χιλιάδες χρόνια, από επιλεκτική καλλιέργεια και διάφορες άλλες καλλιεργητικές μεθόδους που διαφοροποιούν γενετικά τα αρχικά ήδη, προκειμένου να είναι πιο νόστιμα, πιο ευκολοπροσάρμοστα, και πιο θρεπτικά, έχουμε καταφέρει να αλλάξουμε […]
Διαβάστε περισσότερα… from Δείτε πώς θα έμοιαζαν τα φρούτα αν δεν τα καλλιεργούσε ο άνθρωπος
Αυτή την κουζίνα όλοι την ξέρουμε! Ποιος δεν αγαπάει ένα καλοψημένο και ζουμερό burger ή ένα απολαυστικό cheesecake με πλούσια κρέμα! Την Αμερικάνικη γευστική κουλτούρα, την χαρακτηρίζει μία πολυφωνία συνταγών, καθώς εκεί διασταυρώθηκαν πολλοί μεταναστευτικοί δρόμοι. Ένα πολύχρωμο μωσαϊκό από υλικά και γεύσεις έδωσε τις βάσεις, στην Αμερικάνικη κουζίνα όπως σήμερα την ξέρουμε. Ας κάνουμε μία […]
Διαβάστε περισσότερα… from Διάσημα πιάτα Αμερικάνικης κουζίνας
Ο μαϊντανός είναι ένα από το πιο δημοφιλή αρωματικά φυτά που χρησιμοποιούμε στη μεσογειακή κουζίνα. Καλλιεργείται πολύ εύκολα σε γλάστρα ή ζαρντινιέρα και για το λόγο αυτό τον συναντάμε συχνά σε αυλές και μπαλκόνια. Ο μαϊντανός είναι διετές, φυλλώδες λαχανικό που καλλιεργείται συνήθως σαν ετήσιο για τα υπέροχα μυρωδικά του φύλλα που τα κόβουμε φρέσκα […]
Διαβάστε περισσότερα… from Συμβουλές για μαϊντανό σε γλάστρα. Του συνεργάτη μας Κώστα Λιονουδάκη
Στην Σύρο στις 30 Σεπτεμβρίου πρόκειται να πραγματοποιηθεί ο τελικός διαγωνισμού για την επιλογή του νέου σεφ που θα εκπροσωπήσει την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό European Young Chef Award 2017. Ο διαγωνισμός θα διεξαχθεί στο ξενοδοχείο Dolphin και σε αυτόν θα συμμετάσχουν οι τέσσερις νικητές των προηγούμενων διαγωνισμών που πραγματοποιήθηκαν σε Ρόδο, Κω, […]
Ψωνίστε με λίστα Οργανώστε τη λίστα σας σε δικές σας νοητές κατηγορίες (πχ. ανάλογα με τη θέση που αποθηκεύετε τα τρόφιμα και τα διάφορα άλλα προϊόντα στο σπίτι σας). Το να ψωνίζετε με λίστα θα σας βοηθήσει να μην κάνετε παρορμητικές αγορές, να κρατήσετε τον προϋπολογισμό σας αλλά και να μειώσετε το χρόνο που σπαταλάτε στο σούπερ μάρκετ. […]
Διαβάστε περισσότερα… from 11 συμβουλές για να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο στο Σούπερ Μάρκετ!
Το βράδυ του Σαββάτου 16 Σεπτεμβρίου 2017 η ατμόσφαιρα στο λιμανάκι της Νάουσας ήταν σαν άλλοτε. Ήταν η στιγμή που όταν το σκοτάδι άρχισε να πέφτει, όλοι όσοι συμμετείχαν στα «Καπετανέικα» συγκεντρώθηκαν στην πλατεΐτσα μπρος στου Τσαχπίνη για την απονομή των αναμνηστικών επάθλων στα σκάφη που αγωνίστηκαν. Κι έπειτα, σιγά-σιγά, με το φαγοπότι, τη ζωντανή μουσική, τον χορό και […]
Διαβάστε περισσότερα… from H Νάουσα σαν άλλοτε – Τα Καπετανέικα (www.greekgastronomyguide.gr)
Η ασιατική κουζίνα, έχει τα τελευταία χρόνια γίνει, από τις πιο αγαπητές έθνικ κουζίνες στην Ελλάδα. Αντιπροσωπεύει κάποιους από τους παλιότερους πολιτισμούς, και προσφέρει μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων και διαφορετικές γεύσεις από αυτές που έχουμε παραδοσιακά συνηθίσει, καθώς αποτελεί έναν εντελώς διαφορετικό γαστρονομικό πλανήτη από αυτόν της δυτικής μαγειρικής. Η αρμονία των αντιθέτων δεν έχει εφαρμογή […]
Το πρωινό ξύπνημα και η προετοιμασία, για τις δουλειές και το σχολείο, πολλές φορές σας κάνουν να αισθάνεστε σαν να βρίσκεστε σε ζωολογικό κήπο. Για να βγείτε ασπροπρόσωπες από το όλο εγχείρημα καθημερινά, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές. Ορίστε ένα σημείο στο σπίτι, όπου θα μπαίνουν τα απαραίτητα Η λύση στο χάος από παπούτσια, σακάκια, τσάντες και βιβλία, […]
Κάποιοι λάτρεις του ακριβού και καλού φαγητού, μπορούν να ισχυριστούν ότι ένα καλό γεύμα είναι ανεκτίμητο. Για όλους όσους απλά ονειρεύονται ένα υψηλής γαστρονομίας αλλά και κόστους γεύμα, αλλά και γι’ αυτούς που μπορούν να διαθέσουν ένα πραγματικά υπέρογκο ποσό για να το απολαύσουν, ο παρακάτω οδηγός με τα 10 πιο ακριβά εστιατόρια του κόσμου, […]
Διαβάστε περισσότερα… from Αυτά είναι τα 10 πιο ακριβά εστιατόρια στον κόσμο
Μπορείτε εύκολα και οικονομικά να αποξηράνετε τα φυτά και τα λουλούδια σας, για να δημιουργήσετε εντυπωσιακές συνθέσεις αποξηραμένων λουλουδιών. Σας περιγράφουμε αναλυτικά την πιο απλή, τη μέθοδο αποξήρανσης στον αέρα. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗΣ • Επιλέξτε άνθη στο στάδιο του μπουμπουκιού ή μόλις αρχίζουν να ανοίγουν τα πρώτα πέταλα και ποτέ υπερώριμα άνθη, καθώς παρουσιάζουν μειωμένη ανθεκτικότητα […]
Τα σχολεία ξεκινήσανε, και γεμίσανε οι αυλές τους με χαρούμενες παιδικές φωνές! Οι περισσότεροι γονείς, προτιμούν να δίνουν στα παιδιά τους, κολατσιό από το σπίτι για να αποφύγουν τα έτοιμα και γεμάτα συντηρητικά σκευάσματα. Το κολατσιό πρέπει να είναι, υγιεινό, νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό. Πρέπει επίσης να είναι τόσο θελκτικό, ώστε να το τρώνε και […]
Διαβάστε περισσότερα… from Οι χρυσοί κανόνες για το τέλειο σχολικό κολατσιό
Σε αυτό που συμφωνούν όλοι σχεδόν οι ερευνητές είναι ότι το διαζύγιο και η σύγκρουση των γονέων θα φέρει σύγκρουση στα παιδιά και διάφορα ψυχολογικά προβλήματα, αλλά όχι τα ίδια προβλήματα σε όλα τα παιδιά. Άλλα από αυτά θα έχουν επίπονες ψυχολογικές πληγές, ενώ άλλα θα υποφέρουν λιγότερο. Αυτό εξαρτάται από την προσωπικότητα του κάθε […]
