Μυστικά μύθοι και αλήθειες-Κρέας και πουλερικά στην κατσαρόλα

Έχετε αναρωτηθεί τι συμβαίνει μέσα στην κατσαρόλα όταν μαγειρεύουμε το κρέας ή ένα πουλερικό; Όταν μαγειρεύουμε ένα υλικό μέσα στην κατσαρόλα, όπως κρέας, πουλερικό ή ακόμα και λαχανικά, αυτά αποβάλλουν υγρασία με τη θερμότητα. Όταν σοτάρουμε ή ψήνουμε ένα υλικό η υγρασία του, είναι αυτό το τσιτσίρισμα που ακούμε. Στην κατσαρόλα η υγρασία αυτή παγιδεύεται …