Πίσω

Η ιστορία πίσω από τα αυγά

Τι σχέση μπορεί να έχουν οι συνταγές με αυγά με μνήμες από τα παλιά;

Υπάρχει ένα μαγικό λεπτό. Το λεπτό που περνά από μπροστά σου όλο το παιδικό χτυποκάρδι που είχες στο χωριό του παππού και της γιαγιάς, όταν σουρούπωνε. Και το πετρογκάζ άναβε για να σου φτιάξουν συνταγές με πολλά αυγά που θα σου δώσουν δύναμη. Το πιο ισχυρό βραδινό γεύμα, που, ιστορικά, δεν έμεινε ποτέ ανεκτέλεστο από καμία Ελληνίδα γιαγιά! Η Αργυρώ έχει τις καλύτερες συνταγές για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Τα γλυκά με αυγά στο πιάτο. Ένα ζευγάρι μάτια που σε κοιτούν, με τις κριτσανιστές δαντέλες του ασπραδιού και στη μέση ο κρόκος, να ανατέλλει σαν ήλιος ζεστός και μυρωδάτος. Θα λάμψει για μία στιγμή και μετά θα τον σπάσεις με μια μπουκιά. Φαγητό καθησυχαστικό, που πάντα θα σου μεταδίδει το ίδιο συναίσθημα: θα σε ξανακάνει παιδί. Για αυτό οι συνταγές με αυγά τηγανιτά ή στο φούρνο είναι και για μωρά και για μεγάλους.

Η ιστορία τους

Αυτό ακριβώς ήταν και το συναίσθημα που ξανάρθε στον νου μου, τις προάλλες, όταν διέσχιζα τη λαϊκή αγορά. Πλάι στους πάγκους με τα ζαρζαβατικά, στοίβες με αυγοθήκες. Τα αυγά έχουν χαρακτηρίσει ως η “απόλυτη τροφή”. Και πώς αλλιώς; Οι συνταγές με αυτό το τρόφιμο δεν είναι μόνο σούπερ θρεπτικές, γεμάτες με πρωτεΐνες και βιταμίνη Β12, αλλά μπορείς να τις φτιάξεις με ό,τι τραβά η ψυχή σου.

Κυριολεκτικά, οι συνταγές και τα γλυκά με αυγά έχουν ως όριο μόνο τη φαντασία σου. Τα απολαμβάνεις ανακατεμένα, ή όχι, σκέτα ή με άλλα υλικά. Κάνεις συνταγές και εύκολα γλυκά με πολλά αυγά ή ακόμα και με ένα. Υπάρχουν συνταγές για παιδιά και για μωρά, για αθλητές, ή για αυτούς που κάνουν διατροφή ή δίαιτα. Επιλέγεις την ιδανική συνταγή για κάθε στιγμή της μέρας και κάθε εποχή. Πραγματικά λίγα τρόφιμα μπορούμε να τα μαγειρέψουμε με τόσους πολλούς τρόπους και με τόσες παραλλαγές.

Και φυσικά δεν κυριαρχούν μόνο στην κουζίνα μας. Ήδη από την αρχαιότητα είχαν γίνει σύμβολο της ζωής, της δημιουργίας, της αναγέννησης. Πολύ πριν από την επικράτηση στην διατροφή, τα αυγά είχαν γίνει σύμβολο των Ελευσινίων Μυστηρίων, καθώς με το σφαιρικό τους σχήμα θυμίζουν την τελειότητα. Από ένα τεράστιο αυγό ξεπρόβαλε η θεά Αφροδίτη, αλλά και η Ωραία Ελένη, με τα αδέλφια της, τους Διόσκουρους, καθώς και αυτός ακόμα, ο Ωογενής θεός Έρωτας. Από την αρχαία Περσέπολη έχουν βρεθεί ανάγλυφα, όπου ευγενείς παριστάνονται να κρατούν στα χέρια αυγά (500 π. Χ.), ενώ μέχρι και σήμερα η εαρινή ισημερία εορτάζεται στην Περσία και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Μεσογείου με το βάψιμο και την κατανάλωση αυγών.

Φανταστικές ιδέες 

Εκείνη την ημέρα στη λαϊκή όμως, στο νου μου δεν ήρθαν οι συμβολισμοί αυτοί. Ήρθαν μόνο εκείνες οι αναμνήσεις, από τις συνταγές με τα αυγά στο φούρνο αλλά και γλυκά με πολλά αυγά που η γιαγιά είχε μόλις μαζέψει από τον αχυρώνα της. Τα χρόνια μπορεί να πέρασαν. Τα αυγά του πετρογκάζ να έδωσαν τη θέση τους σε μοντέρνες και περίτεχνες ξενόφερτες συνταγές, η απόλαυση όμως παραμένει πάντοτε η ίδια. Αγόρασα επί τόπου μία δωδεκάδα. Συνταγές με σπανάκι και αυγά ή σκέτα χτυπημένα και λίγο γάλα, είναι η τέλεια ιδέα για πρωινό που θα σου δώσει απίστευτη ενέργεια για όλη τη μέρα.

Μπορεί να πάει καιρός από τότε που έψαχνα συνταγές με αυγά απλές ή στο φούρνο. Πλέον οι τιμές της χοληστερίνης δε μου επιτρέπουν να τα τρώω και η ίδια όσο συχνά θα ήθελα. Άσε που δεν έχω και πετρογκάζ. Όμως ήμουν αποφασισμένη. Όπου κι αν με οδηγούσαν οι γευστικές μου εξερευνήσεις, εκείνο το βράδυ είχα σκοπό να κανακέψω τον εαυτό μου τρώγοντας τα αγαπημένα μου αυγουλάκια!

Τα αυγά είναι μία υπερτροφή. Διαβάστε και μάθετε περισσότερα για τις θερμίδες τους

Διαφήμιση

Μοιράσου το

Διαφήμιση
Κάτι μαγειρεύεται

Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

Εγκατάσταση
×