Στην κορυφή της Ευρώπης βρίσκεται η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, με την κατάκτηση του τίτλου “Γαστρονομική Περιφέρεια Ευρώπης” για το 2019, μια σπουδαία διάκριση όχι μόνο για το Νότιο Αιγαίο, αλλά και για ολόκληρη τη χώρα. Η εξαιρετική αυτή διάκριση, έρχεται ως επιστέγασμα των προσπαθειών της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, σε συνεργασία με τους κοινωνικούς εταίρους για […]
Υγιεινά γλυκά χωρίς ζάχαρη Υπάρχουν πολλοί από εμάς που δε διανοούμαστε να τελειώσουμε το μεσημεριανό ή το δείπνο μας χωρίς επιδόρπιο. Κάποιοι, μάλιστα, τρώμε βιαστικά το φαγητό, μόνο και μόνο για να φτάσουμε πιο γρήγορα στο γλυκό. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι πρέπει να επιβαρύνουμε τον εαυτό μας με περιττές θερμίδες. Υπάρχει λύση! Γλυκά χωρίς […]
Οι Έλληνες θεωρούμαστε καλοφαγάδες. Είμαστε λαός που ξέρει να μαγειρεύει και να εκτιμά το καλό φαγητό και φυσικά, η ελληνική κουζίνα δεν είναι τυχαία τόσο ψηλά στις προτιμήσεις του κόσμου διεθνώς. Ήμαστε όμως πάντα έτσι, ως λαός ή διαφέρουμε και σε αυτό από τους αρχαίους ημών προγόνους; Ας μάθουμε, λοιπόν, κάποια πράγματα παραπάνω για τις […]
Διαβάστε περισσότερα… from Πόσο μοιάζει η διατροφή μας με αυτή των προγόνων μας;
Το πυρηνέλαιο είναι μία από τις κύριες ποιοτικές κατηγορίες του ελαιολάδου. Οι άλλες τρεις είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το παρθένο ελαιόλαδο και το ελαιόλαδο. Η παραγωγή πυρηνέλαιου γίνεται από την επεξεργασία πυρήνων ελιάς. Το πυρηνέλαιο είναι γνωστό και ως το ελαιόλαδο των φτωχών. Είναι ελαφρύ με απαλή ήπια γεύση και ουδέτερο άρωμα. Ενδείκνυται για […]
Διαβάστε περισσότερα… from Πυρηνέλαιο, το “ελαιόλαδο των φτωχών”
Τον τίτλο του Ευρωπαίου Νέου Σεφ (European Young Chef) για το 2016 απέσπασε ο Ρόδιος σεφ Σταμάτης Μισομικές, που συμμετείχε στον διαγωνισμό, εκπροσωπώντας την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, στο πλαίσιο της υποψηφιότητας της ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης το 2019. Ο ταλαντούχος νεαρός σεφ, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων Δωδεκανήσου, εξασφάλισε το πρώτο βραβείο συμμετέχοντας με […]
Ο κιμάς και το μίγμα Για να μαλακώσουν οι ίνες του προσθέτουμε λίγο ξύδι στο μίγμα . Την ίδια ακριβώς δουλειά κάνει η τριμμένη ντομάτα και το τριμμένο κρεμμύδι. Το ούζο ή το κρασί αφρατεύει μεν αλλά δίνει και αρώματα. Όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε τη φρυγανιά γιατί μαζεύει όλη την υγρασία […]
Μη χάνεστε ανάμεσα στις κατσαρόλες! Πολλές φορές μου λένε ότι μπερδεύονται με το τι πρέπει να χρησιμοποιήσουν για κάθε φαγητό ή δεν ξέρουν για ποιο λόγο πρέπει να αγοράσουν κάποια είδη κατσαρόλας. Για να δούμε μαζί πώς χρησιμοποιούμε την κάθε μία και σε τι ακριβώς μας είναι είναι χρήσιμη. Το κατσαρολάκι Αυτό που θέλουμε για […]
Όλα θέλουν τη φροντίδα με πρόγραμμα, για να μην καταλήγετε με πονοκέφαλο και νεύρα. Η κουζίνα του σπιτιού είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία, για αυτό και πρέπει να διατηρείτε καθαρή, ακόμα κι αν εσείς είσαστε όλη μέρα εκεί, μαζί με παιδιά, σύντροφο και φίλους. Υπάρχουν 3 κόλπα, που αν τα ακολουθήσετε θα σας […]
Διαβάστε περισσότερα… from Τα 3 καλύτερα κόλπα για να έχετε πάντα την πιο καθαρή κουζίνα
Εδώ και 55 χρόνια στους Μύλους Αγίου Γεωργίου φροντίζουμε καθημερινά να έχετε τα ποιοτικότερα άλευρα για όλες τις δημιουργίες σας. Αυτή είναι η φροντίδα που περνάει μέσα από κάθε κόκκο σιταριού στο αλεύρι μας και που μέσα από τις δικές σας συνταγές χαρίζει χαμόγελα ευτυχίας και ικανοποίησης στους αγαπημένους σας. Συνεχίζουμε να ακούμε προσεκτικά τις […]
Στολισμος τουρτας.. Πόσες φορές δεν έχετε θαυμάσει τον τρόπο που είναι διακοσμημένες κάποιες τούρτες ή κέικ με τέλεια λουλούδια για τούρτες; Σίγουρα πολλές! Έψαξα και βρήκα για εσάς τον πιο εύκολο τρόπο για να τα φτιάξετε κι εσείς μόνες σας στο σπίτι τέλεια λουλούδια για τούρτες. Δεν χρειάζεστε περίπλοκα πράγματα, μόνο απλά υλικά και εργαλεία που βρίσκονται ήδη […]
Διαβάστε περισσότερα… from Φτιάξε μόνη σου, εύκολα και γρήγορα, τέλεια λουλούδια για τούρτες
Κάθε επιμέρους κομμάτι που έχει το κοτόπουλο φέρει ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά και έτσι προσφέρονται πολλοί και ιδιαίτεροι τρόποι μαγειρέματος. Σαν κρέας, το κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά και όχι μόνο. Οι φτερούγες κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο άπαχα μέρη του κοτόπουλου. […]
Διαβάστε περισσότερα… from Φτερούγες κοτόπουλο: διατροφική αξία και χρήσεις στη μαγειρική
Το μπούτι κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μέρη του κοτόπουλου. Το μπούτι κοτόπουλο και οι θερμίδες του εκτός από το ότι είναι ένα υγιεινό τρόφιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας θεωρείται ένα από τα νοστιμότερα μέρη του κοτόπουλου. Έχει μια διαφορετικότητα από τα άλλα μέρη του κοτόπουλου και ως […]
Διαβάστε περισσότερα… from Το μπούτι κοτόπουλο στη μαγειρική και η διατροφική του αξία
Το φιλέτο κοτόπουλο είναι εξαιρετική επιλογή τροφής λόγω της ιδιαίτερης σύστασης του. Ιδιαίτερα πρέπει να τονιστεί η χαμηλή περιεκτικότητα του σε λιπαρά. Το γεγονός αυτό είναι η αιτία της υψηλής τιμής με την οποία πωλείται στο εμπόριο. Το φιλέτο κοτόπουλο μπορεί να είναι το στήθος του κοτόπουλου χωρίς το κόκκαλο και το δέρμα. Είναι κομμάτι του […]
Διαβάστε περισσότερα… from Το φιλέτο κοτόπουλο αποτελεί μια υγιεινή τροφή
Το στήθος κοτόπουλο βρίσκεται στην αγορά είτε νωπό είτε συσκευασμένο αεροστεγώς. Το κοτόπουλο στήθος μπορεί να είναι με κόκκαλο και πέτσα ή φιλέτο χωρίς πέτσα και κόκκαλο. […]
Διαβάστε περισσότερα… from Στήθος κοτόπουλο: διατροφική αξία και μαγείρεμα
Έτσι θα αποστειρώσετε τα βάζα σας Για να αποστειρώσετε τα βάζα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, ακολουθήστε την παρακάτω διαδικασία για την αποστείρωση βάζων και αποθηκεύστε με ασφάλεια τις μαρμελάδες σας, το αγαπημένο σας γλυκό κουταλιού, το μέλι, τη σπιτική σάλτσα ντομάτας που μόλις φτιάξατε και ό,τι άλλο σας αρέσει! Αποστείρωση βάζων στο φούρνο Πλένουμε με […]
Διαβάστε περισσότερα… from Έτσι θα αποστειρώσετε τα βάζα σας
Η αλλαγή των εποχών μάς κάνει όλους να τρελαινόμαστε, αφού πρέπει να τα τακτοποιήσουμε από την αρχή και να βρούμε χώρους για όλα τα ρούχα, όλης της οικογένειας. Λοιπόν, υπάρχει τρόπος να μην πελαγώσετε και να τακτοποιήσετε τα ρούχα σας σωστά και εύκολα. […]
Διαβάστε περισσότερα… from 8 συμβουλές για να οργανώσεις σωστά τη ντουλάπα σου
Παρουσιάστηκε στο Sibiu της Ρουμανίας ο φάκελος υποψηφιότητας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για την διεκδίκηση του τίτλου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019». Η Αιγαιακή κουζίνα κέρδισε τις εντυπώσεις και αναμένουμε τον προσεχή Νοέμβριο να γίνει η ανακοίνωση του τίτλου. Ο φάκελος υποψηφιότητας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για την διεκδίκηση του τίτλου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019», […]
Διαβάστε περισσότερα… from Η Αιγιακή κουζίνα κέρδισε τις εντυπώσεις στη Ρουμανία
8 παράξενα έθιμα φαγητού στον κόσμο Η μαμά σας επέμενε να μάθετε καλούς τρόπους και σίγουρα σας στραβοκοίταζε όταν είχατε κόσμο στο σπίτι και ο τρόπος σας στο τραπέζι δεν ήταν αυτός που περίμενε. Τα έθιμα φαγητού σας φαίνονται κουραστικά; Μάθετε τι συμβαίνει στο τραπέζι 8 χωρών και τα έθιμα φαγητού στον κόσμο και θα […]
Διαβάστε περισσότερα… from Είναι 8 και παράξενα. Έθιμα φαγητού στον κόσμο
Κάπου ανάμεσα στην Ίο και τη Φολέγανδρο, βρίσκεται ένα ακόμα στολίδι των Κυκλάδων, η Σίκινος. Αν σας έχουν κουράσει οι πολυσύχναστες παραλίες και η κοσμοπολίτικη ζωή κι αν προτιμάτε εναλλακτικές διακοπές, η Σίκινος είναι το τέλειο μέρος. Με όμορφους τόπους και παραλίες που λίγοι έχουν ανακαλύψει, το νησί αυτό σας καλεί να το μάθετε καλύτερα. […]
Διαβάστε περισσότερα… from Πάμε Σίκινο! Η φυσική ομορφιά των Κυκλάδων σε όλο της το μεγαλείο
Η παρουσίαση της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, το πρωινό της Δευτέρας 26 Σεπτεμβρίου, στο Βελίδειο της Θεσσαλονίκης, συνοδεύτηκε από ήχους που φανέρωναν απόλαυση και οδήγησαν στο ενθουσιώδες χειροκρότημα της Ελληνικής παραοδισακής γεύσης. Η Αργυρώ ανέβηκε στο stage, έχοντας μπροστά της όλα τα υλικά για να φτιάξει τη σπανακόπιτα, ένα από τα σήματα κατατεθέν της κουζίνας μας και […]
Με σκούφους, αστέρια, και μυρωδιές καταξιωμένων αρχιμαγείρων που θα καταφτάσουν από όλο τον κόσμο θα γεμίσει το Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης από το Σάββατο 24 Σεπτεμβρίου έως και την Τρίτη 27 Σεπτεμβρίου. Έχοντας στις αποσκευές τα σύνεργά τους, είναι έτοιμοι ν’ αποκαλύψουν τα μυστικά της κουζίνας που αντιπροσωπεύουν, να αναμετρηθούν μεταξύ τους και να μαγειρέψουν τα […]
Διαβάστε περισσότερα… from “Η ελληνική κουζίνα είναι ασυναγώνιστη”
Λίγες μέρες έχουν απομείνει πριν την πραγματοποίηση του Παγκόσμιου Συνεδρίου Αρχιμαγείρων (Worldchefs Congress & Expo 2016- www.worldchefs2016.org) που θα διεξαχθεί στις 24-27 Σεπτεμβρίου στη Θεσσαλονίκη. Το Παγκόσμιο Συνέδριο των Αρχιμαγείρων Worldchefs Congress & Expo 2016, που συγκεντρώνει περίπου 1000 chefs από όλο τον κόσμο, θα παρουσιάσει στο κοινό του μία δυναμική γκάμα ομιλητών συμπεριλαμβανομένου του […]
Διαβάστε περισσότερα… from Το Παγκόσμιο Συνέδριο Αρχιμαγείρων στη Θεσσαλονίκη είναι γεγονός!
Οι επιστήμονες λένε ότι το 20% των ανθρώπων έχει κάποιου είδους διατροφικό εθισμό ή εθιστική συμπεριφορά σε θέματα διατροφής. Οι άνθρωποι που έχουν εθισμό στο φαγητό δεν είναι σε θέση να ελέγξουν την κατανάλωση ορισμένων τροφών. Αλλά οι έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι δεν εθίζονται απλά σε οποιαδήποτε τροφή, αφού βρέθηκε ότι μερικές τροφές είναι […]
Διαβάστε περισσότερα… from Οι 18 πιο εθιστικές τροφές και οι 17 λιγότερο εθιστικές
Το Φιλανθρωπικό Dinner Gala για τα παιδιά της ΕΛΕΠΑΠ, στη Θεσσαλονίκη, είναι γεγονός. Η ΕΛΕΠΑΠ σας προσκαλεί σε ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων με τη διακεκριμένη σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, η οποία θα δημιουργήσει και θα επιμεληθεί, σε συνεργασία με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος, το μενού της βραδιάς και θα μας αποκαλύψει τα μυστικά της επιτυχημένης […]
Η υπέροχη Ιθακη είναι το δεύτερο μικρότερο νησί του Ιονίου μετά τους Παξούς. Η ομορφιά της όμως δεν είναι ανάλογη της έκτασής της. Το «νησί του Οδυσσέα» κρύβει απίστευτες ομορφιές, ικανές να σας μαγέψουν. Πρωτεύουσά της είναι το Βαθύ κι ένας από τους παραδοσιακούς οικισμούς του νησιού. Εκεί, άφησαν οι Φαίακες τον κοιμισμένο Οδυσσέα, σύμφωνα με […]
Διαβάστε περισσότερα… from Ιθακη, ο μικρός παράδεισος του Ιονίου
Γαμοπίλαφο: Η ιστορία του και το μυστικό στο κρέας Όλοι έχουμε ακούσει για το κρητικό γαμοπίλαφο και κάποιοι το έχουμε γευτεί. Το δημοφιλές, παραδοσιακό πιάτο των Κρητικών, που δεν λείπει πότε από τα γαμήλια τραπέζια τους, έχει δημιουργήσει το δικό του μύθο. Πάμε να μάθουμε όλα όσα μπορεί να μας δημιουργούσαν απορίες για αυτό το […]
Διαβάστε περισσότερα… from Γαμοπίλαφο: Η ιστορία του και το μυστικό στο κρέας
Ο Σεπτέμβριος είναι ένας μήνας που μας δυσκολεύει όλους. Οι διακοπές τελειώνουν, η καθημερινότητα με τους τρελούς ρυθμούς της δεν μας κάνει το χατίρι να χαλαρώσει, τα παιδιά επιστρέφουν στο σχολείο, το σπίτι χρειάζεται φρεσκάρισμα, οι δουλειές τρέχουν και όλοι έχουν θέλουν να τρώνε το πιο νόστιμο φαγητό. Τι κάνετε, αν δεν έχετε τον χρόνο που […]
Μην αγχώνεσαι και μην πονοκεφαλιάζεις για την καθαρότητα του σπιτιού Πάντα υπάρχει τρόπος για να έχεις ένα τακτοποιημένο σπίτι, ώστε να μη χρειάζεται να προγραμματίζεις επί μέρες (και να μην παίρνεις, τελικά, την απόφαση) εκείνη τη γενική. Οι κανόνες είναι 9 και δεν έχεις παρά να τους ακολουθήσεις, για να έχεις πάντα περιποιημένο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη κούραση. […]
Διαβάστε περισσότερα… from Οι 9 κανόνες για να έχεις πάντα τακτοποιημένο σπίτι
Συρος. Απέραντο γαλάζιο, μοναδικά αξιοθέατα και πολλά χρώματα είναι λίγα από τα χαρακτηριστικά της Σύρου. Στο υπέροχο αυτό νησί βρίσκεται και η πρωτεύουσα του Νότιου Αιγαίου και πρώην Νομού Κυκλάδων, η Ερμούπολη. Όταν βρεθείς στο κεντρικότερο νησί των Κυκλάδων, η ιστορία, τα αξιοθέατα, οι παραλίες και οι φυσικές ομορφιές του θα σε συναρπάσουν. Η ανάπτυξη […]
Ένα καλό και πεντανόστιμο πρωινό περιλαμβάνει κρουασάν. Μικρά, μεγάλα, βουτύρου, με σοκολάτα, με μαρμελάδα ή αλμυρά σαν σάντουιτς, είναι απλά υπέροχα! Ομως το αγαπημένο κρουασάν δεν είναι τόσο γαλλικό! Η λέξη είναι σίγουρα γαλλική. Έτσι, ξέρουμε και για το αφράτο αυτό ψωμάκι. Μήπως όμως δεν είναι έτσι; Πάμε να μάθουμε σε ποιον ή ποιους «χρωστάμε» τελικά […]
Διαβάστε περισσότερα… from Ήξερες ότι το αγαπημένο κρουασάν δεν είναι τόσο γαλλικό όσο ακούγεται;
Η Πόλη είναι πολύ στενά συνδεδεμένη με την κουζίνα της. Πολλά από τα λαχταριστά φαγητά της Πολίτικης κουζίνας, φτιάχνονται μέχρι σήμερα στην Τουρκία (κι όχι μόνο) και είναι αγαπημένες συνταγές πολλών. Ας μάθουμε πως πήραν το όνομα τους και από πού προέρχονται κάποια από τα πιο γνωστά πολίτικα πιάτα. Ιμάμ Μπαϊλντί Ένα αγαπημένο πολίτικο φαγητό […]
Η διατροφή των αθλητών τους αρχαίους χρόνους στην Ελλάδα, τη χώρα που γέννησε τους Ολυμπιακούς αγώνες Όταν γνωρίζουμε κάποιον που ασχολείται επαγγελματικά με τον αθλητισμό, τα πρώτα πράγματα που σκεφτόμαστε είναι σκληρή προπόνηση και σωστή διατροφή. Άλλωστε, δεν νοείται καλή φυσική κατάσταση χωρίς τις κατάλληλες διατροφικές συνήθειες. Πώς συνήθιζαν, όμως, να τρέφονται οι αθλητές στην […]
Παξοι το μικρότερο νησάκι του Ιονίου είναι ένας μαγικός προορισμός. Ανήκει στο Νομό Κέρκυρας και σίγουρα θα το λατρέψετε. Αν είστε προς αναζήτηση διακοπών, που θα σας γαληνεύσουν, αν θέλετε να δραπετεύσετε από τις δουλειές και τις υποχρεώσεις, να χαλαρώσετε και να γεμίσετε τις μπαταρίες σας, μη το σκέφτεστε. Ελάτε στους Παξους! Πρωτεύουσα των Παξών […]
Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου δημιουργεί το Κέντρο Νοτιοπελαγίτικης Οινογαστρονομίας στη Ρόδο, που θα στεγαστεί στο ακίνητο του παλαιού εργοστασίου της Κ.Α.Ι.Ρ., στην κοινότητα των Φανών. Το Κέντρο εντάσσεται στον γενικότερο σχεδιασμό της Περιφερειακής Αρχής, η οποία έχει προσδώσει ιδιαίτερη έμφαση στην οινογαστρονομία των νησιών και στην ανάδειξή της διεθνώς, παράλληλα με την στρατηγική διασύνδεσή της με το […]
Διαβάστε περισσότερα… from Κέντρο Νοτιοπελαγίτικης Οινογαστρονομίας, με πρωτοβουλία της Π.Ν.Α
