Εκτέλεση
Για το κρύο κέικ με μπισκότα, βουτυρώνουμε μικρή, μακρόστενη φόρμα για κέικ. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Όχι τρίμμα.
Σε μπεν μαρί βάζουμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη με το βούτυρο. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά λίγα λεπτά να λιώσει. Ανακατεύουμε τακτικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και τα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρύο κέικ στη φόρμα.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και παγώνουμε 3 ώρες περίπου μέχρι να σφίξει. Με μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό ξεκολλάμε το κρύο κέικ από τα τοιχώματα.
Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και κόβουμε σε φέτες. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό.
Δείτε εδώ όλες τις συνταγές μου για φανταστικά σπιτικά παγωτά, και συνοδεύστε μοναδικά το γλυκό σας.
