Μελιτζανοσαλάτα μπαμπαγκανούς
Πρώτα πλένουμε και ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα μέχρι να καεί η φλούδα τους, περίπου για 20΄.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και αφαιρούμε προσεκτικά το καψαλισμένο εξωτερικό.
Παίρνουμε με κουτάλι τη σάρκα της μελιτζάνας και την αλέθουμε στο μίξερ.
Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Παγώνουμε την μπαμπαγκανούς και τη σερβίρουμε κρύα σαν συνοδευτικό.